Deși pare o alegere rapidă, gustoasă și accesibilă, salata de icre din magazine s-ar putea să nu fie tocmai prietenoasă cu sănătatea ta. Un raport recent realizat de Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) scoate la iveală o serie de probleme legate de compoziția acestui produs extrem de popular pe mesele românilor.
Potrivit analizei făcute de ANPC pe 51 de sortimente de salată de icre comercializate în supermarketuri, concluziile sunt îngrijorătoare: majoritatea produselor conțin aditivi, conservanți și cantități foarte mici de icre reale.
Ce au descoperit inspectorii ANPC în salata de icre
Verificările ANPC au scos în evidență faptul că, în locul unui produs autentic și nutritiv, consumatorii primesc un amestec de ingrediente procesate, adesea cu rol de umplutură sau conservare. Conform raportului:
- 80% dintre produsele analizate conțin conservanți;
- 69% conțin acid citric, un aditiv care, în cantități mari, poate irita mucoasa gastrică;
- 52% au agenți de îngroșare, care pot modifica textura și masca calitatea reală a produsului;
- 52% conțin între 5 și 7 aditivi alimentari, mult peste recomandările nutriționiștilor;
- 32% folosesc carmin, un colorant obținut din insecte, adesea evitat de persoanele cu sensibilități;
- La 49% dintre sortimente, conținutul real de icre variază între doar 6% și 11%;
- 55% dintre produsele analizate conțin icre tarama, o pastă realizată din icre de calitate inferioară, provenite de la specii diverse de pești.
Beneficiile icrelor — dacă sunt consumate în forma lor naturală
Icrele, în forma lor brută, pot aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Sunt bogate în proteine de calitate, acizi grași omega-3, vitamine din complexul B, dar și vitamina A și D. Acestea susțin sănătatea sistemului nervos, a ochilor, a pielii și a oaselor. În plus, grăsimile nesaturate din icrele naturale sunt mult mai benefice decât cele procesate adăugate în salatele din comerț.
Însă, pentru a te bucura de aceste beneficii, este esențial să alegi produse fără aditivi sau, și mai bine, să prepari salata acasă, folosind ingrediente naturale.
Cum să prepari o salată de icre sănătoasă acasă
Dacă vrei să eviți riscurile asociate cu salata de icre din comerț, cel mai sigur mod este să o prepari chiar tu, acasă. Rețeta este simplă și necesită doar câteva ingrediente:
- 200 g icre de crap (sau alt tip de icre de calitate superioară);
- 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece;
- 1 linguriță de zeamă de lămâie proaspăt stoarsă;
- 1 linguriță de muștar natural;
- 1-2 linguri de apă minerală;
- Sare și piper după gust.
Mod de preparare:
- Spală icrele în apă rece și pune-le într-un bol adânc.
- Cu un tel sau lingură de lemn, amestecă ușor pentru a le desface.
- Adaugă treptat uleiul, puțin câte puțin, amestecând continuu până obții o textură cremoasă.
- Adaugă zeama de lămâie, muștarul, apa minerală și asezonează după gust.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga ceapă fin tocată.
- Rezultatul este o salată de icre sănătoasă, aerată, fără conservanți sau aditivi artificiali.
Deși salata de icre din comerț poate părea o opțiune convenabilă, conținutul său ridicat de aditivi, conservanți și procentul scăzut de icre autentice ar trebui să te pună pe gânduri. Pentru o alimentație echilibrată, specialiștii recomandă prepararea produsului acasă, folosind icre de calitate și ingrediente naturale.
