În inima Maramureșului, unde tradiția se împletește cu natura în cele mai surprinzătoare moduri, există un obicei spectaculos care atrage anual atenția iubitorilor de produse autentice: palinca cu para în sticlă. Această băutură rafinată nu este doar o delicatesă, ci și o adevărată operă de artă creată cu răbdare, pricepere și respect pentru natură.
Un proces care începe din primăvară
Metoda prin care o pară perfect coaptă ajunge în interiorul unei sticle cu gât îngust este una care surprinde prin ingeniozitate și simplitate. Departe de a fi un truc modern, procedeul este cunoscut de decenii și a fost transmis din generație în generație de gospodarii maramureșeni.
Totul începe în lunile de primăvară, când perele abia încep să prindă formă. În acest moment, sticle curate, cu gâtul îngust, sunt pregătite pentru a fi așezate în pomi. Fructele tinere sunt introduse direct în interiorul sticlei, care este apoi fixată de ramuri mai puternice, cu gura în jos, astfel încât să nu permită pătrunderea apei.
„Avem nevoie de o ață puțin mai groasă. Vom tăia două bucăți și vom prinde una în jurul gurii sticlei, iar cealaltă la baza ei. Se fac noduri cât mai puternice. Apoi, mergem la păr, introducem o creangă cu o pară (sau chiar două, dacă sunt foarte micuțe) în sticlă și o fixăm cu ajutorul ațelor de niște crengi superioare. Important este ca sticla să stea cu gura în jos, pentru a nu intra apa în ea”, explică Sandu Gospodarul, un localnic care păstrează cu mândrie această tradiție.
Monitorizare atentă pe toată durata verii
Sticlele rămân în pomi până toamna, iar în tot acest timp, legăturile trebuie verificate periodic. Vântul puternic sau ploile pot destabiliza sistemul, iar umezeala în interiorul sticlei poate compromite întreaga producție. Pentru a preveni efectele nocive ale soarelui și căldurii excesive, unii gospodari acoperă sticlele cu cârpe.
Recoltarea și transformarea într-o băutură premium
După luni de așteptare, când para a crescut suficient, vine momentul recoltării. Cu grijă, sticla se desprinde din copac, iar fructul rămâne intact în interior. După o clătire atentă pentru a elimina impuritățile, sticla este umplută cu palincă de prune, de obicei de 52 de grade.
Rezultatul? O băutură unică, spectaculoasă vizual, în care para devine piesa centrală. Este considerată o băutură de lux, adesea oferită drept cadou sau suvenir din zonele tradiționale ale țării. În târgurile de produse autentice, o astfel de sticlă poate ajunge la prețuri între 120 și 150 de lei, tocmai datorită muncii implicate și valorii simbolice.
Rădăcini în deceniile trecute
Originea acestei metode inedite este plasată în anii ’70, când pomicultorii români au început să experimenteze metode creative de prezentare a fructelor. Primele astfel de sticle au fost expuse în magazinele din București, unde au fost primite cu entuziasm.
Astăzi, acest meșteșug este păstrat în satele din Maramureș și în alte regiuni cu tradiții pomicole, fiind transmis din tată în fiu. Cu puțină răbdare și îndemânare, oricine poate recrea această magie acasă, transformând o sticlă de palincă într-un obiect de colecție, încărcat cu emoție, tradiție și respect pentru natură.
