Puiul, una dintre cele mai populare surse de proteine din întreaga lume, ar putea avea un impact mai complex asupra sănătății decât s-a crezut până acum. De la fripturile la grătar din salatele dietetice până la celebrele aripi crocante, carnea de pasăre a fost considerată mult timp o alegere mai sănătoasă în comparație cu carnea roșie. Însă, o cercetare publicată recent în jurnalul Nutrients sugerează că un consum regulat de peste 300 de grame de carne de pui pe săptămână este asociat cu un risc cu 27% mai mare de deces, în special din cauza cancerelor gastrointestinale.
Un studiu observațional pe termen lung scoate la lumină noi corelații
Studiul, care a analizat obiceiurile alimentare a peste 4.000 de persoane pe o perioadă medie de 19 ani, a avut ca obiectiv principal înțelegerea legăturii dintre consumul de carne albă și mortalitate. Participanții au oferit informații detaliate despre dieta lor prin chestionare validate științific, în timp ce datele privind sănătatea lor au fost colectate din registre municipale și baze de date regionale.
Rezultatele au arătat că persoanele care consumau mai mult de 300g de carne de pasăre pe săptămână au prezentat o probabilitate mai mare de a deceda din cauza complicațiilor oncologice, în comparație cu cei care consumau sub 100g. Mai mult, riscul crește progresiv odată cu mărirea porției, chiar mai mult decât în cazul consumului de carne roșie.
Declarații și detalii importante
„Participanții care consumau cantități mai mari de carne de pasăre prezentau o incidență crescută a deceselor cauzate de cancere gastrointestinale, în special în rândul bărbaților,” notează autorii studiului, potrivit EatingWell.
Aceștia au precizat totuși că cercetarea este una observațională, ceea ce înseamnă că nu poate stabili cauzalitatea, ci doar o corelație între consum și rezultat. În plus, studiul nu a făcut diferența între tipurile de carne de pasăre (procesată sau proaspătă) și metodele de preparare, ceea ce ar putea influența semnificativ rezultatele.
Un tablou mai amplu: influența stilului de viață
Un aspect esențial este că studiul nu a colectat informații despre activitatea fizică a participanților, un factor crucial pentru sănătate. Această omisiune lasă loc incertitudinii și ar putea conduce la o supraestimare sau subestimare a efectului real al alimentației.
Totodată, participanții urmau o dietă predominant mediteraneană, care include un consum moderat de carne și un aport crescut de legume, fructe și cereale integrale — factori cunoscuți pentru efectele benefice asupra sănătății.
Citește și: Cum se dezgheaţă corect carnea de pui. Variantele care nu te pun în pericol
Ce înseamnă aceste rezultate pentru dieta zilnică?
Deși descoperirile par alarmante, ele nu trebuie interpretate drept un îndemn la eliminarea completă a cărnii de pasăre din alimentație. Specialiștii recomandă mai degrabă o monitorizare atentă a cantităților consumate și diversificarea surselor de proteine.
Înlocuirea parțială a cărnii de pui cu surse alternative precum peștele, leguminoasele sau tofu poate ajuta la menținerea unei alimentații echilibrate, reducând în același timp riscurile potențiale asupra sănătății. De asemenea, modul de preparare al cărnii – la grătar, fiert sau copt, în loc de prăjit – poate avea un rol important în menținerea unui profil nutrițional sănătos.
Studiul aduce o perspectivă nouă asupra consumului de carne de pasăre, atrăgând atenția asupra importanței echilibrului și a diversității în alimentație. Deși este nevoie de cercetări suplimentare pentru a înțelege în profunzime legătura dintre dieta bogată în carne albă și mortalitate, concluziile actuale ar trebui să ne determine să reflectăm mai atent la alegerile noastre alimentare zilnice.
