De ce nu e bine să bagi pepenele roșu în frigider, de fapt. Descoperirea inedită făcută de cercetători

De ce nu e bine să bagi pepenele roșu în frigider, de fapt. Pepenii sunt desertul ideal din timpul verii pentru a învinge căldura arzătoare. Într-o zi toridă, o felie mare și rece de pepene roșu este cel mai bun cadou pe care ți-l poți oferi. Pepenele este plin de vitamine și minerale care ajută la eliminarea toxinelor și la hidratare.

Fiecare masă conține cantități semnificative de vitamina A, vitamina B6 și vitamina C. Cu toate acestea, știai că păstrarea pepenlui în frigider i-ar putea degrada valoarea nutritivă? Descoperirea inedită făcută de cercetători.

De ce nu e bine să bagi pepenele roșu în frigider, de fapt

Păstrarea pepenilor verzi în frigider este o practică destul de întâlnită, mai ales în timpul verii. De asemenea, se știe că pepenii rece în zilele fierbinți de vară sunt cel mai delicios desert. Cu toate acestea, păstarea pepenelui roșu la frigider poate duce la o reducere a valorii sale nutritive. Conform celor mai recente cercetări, pepenele verde menținut la temperatura camerei are mai mulți nutrienți decât cei păstrați în frigider sau decât cei care sunt proaspăt smulși.

Cercetătorii au descoperit că pepenii păstrați la temperaturi de 2o de grade  aveau substanțial mai mulți nutrienți decât cei proaspăt culeși sau decât pepenii păstrați în frigider. Nivelurile de antioxidanti au fost mai mari la pepenele verde ținut la temperatura camerei. Conform studiilor, licopenul a fost cu 20% mai mare, iar nivelurile de beta-caroten s-au dublat în pepenele verde nerefrigerat. Refrigerarea poate provoca o pierdere a culorii pepenelui verde, iar o culoare mai închisă indică un nivel mai ridicat de licopen.

Pepenele verde continuă să producă niște nutrienți chiar și după ce este cules. Refrigerarea fructelor încetinește sau chiar oprește întregul proces. De fapt, la temperatura frigorifică, pepenii ar putea începe să se descompună într-o săptămână. În timp ce perioada de valabilitate obișnuită a unui pepene verde este de 14 până la 21 de zile.

Având în vedere acești factori, este recomandat să păstrezi pepenele verde la temperatura camerei pentru a te bucura la maximum de beneficiile acestuia.

Când poate fi păstrat pepenele la rece?

Cu toate acestea, iată și câteva excepții care ar recomanda păstarea pepenelui în frigider. Având în vedere că suntem în toiul verii, iar temperaturile sunt foarte mari, iată în ce condiții este indicat să pui pepenele verde la frigider. Dacă a fost deja refrigerat sau dacă este deja tăiat, se poată păstra la rece. În caz contrar, păstrarea întregului pepene roșu sau galben în frigider duce la modificări neplăcute ale aromei, texturii și culorii.

Citește și cum îți dai seama dacă un pepene este copt și dulce. Trucul banal de mare ajutor