Bucătăria este un teritoriu plin de secrete culinare, iar gospodinele iscusite știu să îmbine ingredientele și tehnici pentru a obține rezultate demne de aplauze. Atunci când vine vorba de prepararea peștelui, o crustă ușor crocantă este un adevărat trofeu pentru orice pasionat de gătit. Sunt câteva reguli, care dacă nu sunt aplicate atunci când pregătești pește prăjit, pot afecta rezultatul final. Haide să vezi care sunt sfaturile noastre pentru a prepara un pește crocant, delicios.
Cum se face crusta crocantă pentru pește prăjit?
Unul dintre secretele cele mai bine păzite ale gospodinelor iscusite este trecerea peștelui prin făină, înainte de a-l pune în tigaie. Acest pas esențial ajută la obținerea unei cruste crocante, care îmbracă peștele într-o o textură delicioasă.
Ce trebuie să faci atunci când prepari pește
Pregătirea peștelui
Curăță și usucă bine fileurile de pește cu ajutorul unui prosop de bucătărie. Asigură-te că peștele este complet uscat pentru a permite făinii să adere mai bine.
Alegerea făinii
Pentru a obține cea mai bună crustă crocantă, optează pentru făină albă obișnuită, făină de mălai fină sau un amestec din cele două. Aceste tipuri de făină sunt ideale pentru a crea acel strat subțire și crocant pe fileurile de pește.
Condimentarea făinii
Pentru a adăuga un plus de aromă peștelui, poți condimenta făina cu sare, piper sau alte condimente preferate, precum usturoi pudră, paprika sau ierburi aromatice. Aceste condimente vor aduce o notă savuroasă peștelui și vor completa gustul crustei crocante.
Trecerea peștelui prin făină
Într-un vas sau pe o farfurie, pune o cantitate suficientă de făină. Ia fiecare file de pește și trece-l prin făină, asigurându-te că este acoperit pe ambele părți. Poți apăsa ușor pentru a face ca făina să adere mai bine la pește.
Excesul de făină
După ce ai trecut peștele prin făină, scutură ușor excesul de făină de pe fileuri. Această etapă ajută la obținerea unei cruste mai subțiri și mai uniforme.
Gătirea peștelui
Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă la o temperatură medie spre mare. Așază fileurile de pește în tigaie și prăjește-le pe fiecare parte până când crusta devine aurie și crocantă, iar peștele este gătit complet în interior. Uleiul trebuie să fie bine încins, astfel peștele va absorbi mult ulei. Dacă peștele este cu os, pune-l la prăjit pe partea cu osul, astfel interiorul se va găti mai repede, deoarece osul este un bun conductor de căldură. După ce peștele s-a prăjit, pune-l într-o strecurătoare, pentru a se scurge excesul de ulei.
Servește peștele prăjit cu mujdei de usturoi și mămăliguță fierbinte.
