Există gospodine care spun că prima apă în care a fierb carnea pentru supă sau ciorbă ar trebui aruncat deoarece astfel vei îndepărta toxinele. Există și bucătari celebri care spun același lucru. Pe de altă parte, există bloggeri culinari care spun că apa în care fierbe carnea nu ar trebui aruncată.
Se aruncă sau nu prima apă în care fierbe carnea?
Laura Laurenţiu, un cunoscut blogger culinar, consideră că toxinele se acumulează nu în muşchi, ci în aparatul excretor, prin urmare, apa în care fierbe carnea nu trebuie aruncată.
„Aruncarea primei ape este o acțiune inutilă și chiar păguboasă, întrucât carnea își pierde gustul”, a explicat Laura Laurenţiu.
Cum se procedează în cazul în care urmează să pui carnea pe grătar?
În contextul acestei discuții, al posibilelor toxine pe care carne le-ar conține și motivul pentru care apa în care fierbe trebuie aruncată, oamenii s-au întrebat ce este de făcut cu carnea pentru grătar.
Potrivit unui blog culinar, se susține aceeași idee ca a Laurei Laurențiu:
„Vezi doamne carnea ar avea “toxine și impurități” iar acestea sunt eliminate prin acest procedeu. Dragilor, dar la grătare cum faceți? Le opăriți și pe ele? Pulpa și pieptul de pui la grătar nu au “impurități și toxine”? Unii spun că opăresc carnea ca să scoata “sângele” din ea…. care e “toxic”, evident. Dar sângeretele nu e toxic? Cu carnea tocată pentru chiftele sau mici cum procedați? O opăriți si pe ea? Puneți mâna și vă informați, întrebați-vă medicul de familie și veți afla că spuma formată de carne prin fierbere nu este altceva decât proteine coagulate”, a scris cineva pe blog.
Cât timp se fierbe pieptul de pui pentru a fi fraged
În primul rând, este bine de menționat faptul că nu se spală carnea de pui. Dacă este cazul unei bucăți de carne contaminată cu germeni, prin spălare acești germeni nu doar că se împrăștie pe suprafețele de lucru, dar contaminează carnea și în interior. Astfel, după curățare de pene, puf, tulei, carnea se tranșează și se pune direct în vasul de gătit.
Pieptul de pui este fiert corect când ajunge la temperatura din interior la 75 ° C. Temperatura se poate verifica cu ajutorul unui termometru introdus în cel mai groasă parte a pieptului de pui.
