Pâinea, un aliment esențial în fiecare cultură, a fost nelipsită din mesele noastre de secole. Cu toate acestea, arta preparării unei pâini gustoase și pufoase poate fi destul de dificilă pentru mulți dintre noi. În căutarea ingredientelor perfecte pentru a obține rezultatele dorite, puteți avea surpriza să aflați că un ingredient, la care nu v-ați fi așteptat, vă poate duce la succes – apa minerală. Citește în rândurile următoare despre beneficiile adăugării apei minerale în aluatul de pâine și cum acest ingredient poate transforma simpla pâine într-o delicatesă.
Apa minerală: ingredientul surpriză pentru pâine gustoasă și pufoasă
Secretul unei pâini cu o textură pufoasă și moale stă în compoziția aluatului. Adăugarea apei minerale în loc de apa obișnuită poate face o diferență semnificativă în rezultate. Datorită conținutului său ridicat de dioxid de carbon, apa minerală devine un agent de creștere natural pentru drojdie. Acest gaz eliberat în timpul amestecării și coacerii ajută la formarea de cavități în aluat, conferindu-i astfel acea textură pe care o dorim atât de mult.
Miez pufos și crustă crocantă
Pe lângă miezul pufos, cei mai mulți dintre noi iubim și o crustă exterioară crocantă. Adăugarea apei minerale în aluatul de pâine poate ajuta la obținerea exact acestui rezultat. Atunci când apa minerală este expusă la căldură în timpul coacerii, dioxidul de carbon eliberat ajută la formarea unei cruste exterioare crocante, oferindu-i pâinii acea combinație perfectă între moale și crocant.
Prospețimea pâinii
O altă calitate benefică a apei minerale în aluatul de pâine este capacitatea sa de a prelungi durabilitatea pâinii. Dioxidul de carbon eliberat în timpul fermentației și coacerii poate ajuta la controlul umidității în interiorul pâinii. Așadar, adăugarea apei minerale poate preveni uscarea excesivă a pâinii și poate păstra prospețimea acesteia pentru mai mult timp.
Rețeta de pâine cu apă minerală
Ingrediente
- 500g făină albă
- 7g drojdie uscată
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 300ml apă minerală (la temperatura camerei)
- 2 lingurițe ulei de măsline (opțional)
- Semințe in, chimen, floarea soarelui, susan
Cum se prepară:
- Într-un castron mare, amestecați făina, drojdia uscată, zahărul și sarea. Asigurați-vă că ingredientele uscate sunt bine combinate.
- Adăugați treptat apa minerală în castron, amestecând continuu cu o lingură de lemn sau cu mâinile până când se formează un aluat consistent.
- Dacă doriți, puteți adăuga și uleiul de măsline în acest moment pentru a obține o pâine mai moale și mai aromată. Amestecați-l bine în aluat.
- Transferați aluatul pe o suprafață de lucru curată și presărați puțină făină pentru a preveni lipirea. Framantați aluatul de pâine timp de aproximativ 10 minute, până când devine elastic și neted.
- Puneți aluatul în castronul inițial și acoperiți-l cu un prosop umed. Lăsați-l să crească timp de aproximativ 1 oră sau până când se dublează în volum.
- După ce aluatul a crescut frumos, răsturnați-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și presați-l ușor pentru a elimina excesul de aer.
- Modelați aluatul în forma dorită – rotundă, ovală sau în coșulețe individuale – și puneți-l într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- Acoperiți din nou tava cu prosopul umed și lăsați pâinea să crească pentru încă 30-45 de minute.
- În timp ce pâinea crește, preîncălziți cuptorul la 220 grade Celsius.
- După ce pâinea a crescut în mod corespunzător, dați-i câteva tăieturi superficiale în partea de sus cu un cuțit ascuțit. Aceasta va permite unei pâini să se extindă în timpul coacerii.
- Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când pâinea capătă o frumoasă culoare aurie și sună gol în bătaia cuțitului.
- Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar înainte de a o tăia și a o servi.
Vezi și Cum se prepară pâinea care nu îngrașă. E secretul Andreei Marin pentru o siluetă de invidiat
