Borșul reprezintă o supă acră, cel mai des folosită în Europa și Asia de nord. Este foarte întâlnit în bucătăriile tradiționale românești, acolo unde este folosit la diferite ciorbe. Multe gospodine însă greșesc. Când și cât borș se pune în ciorbă, de fapt?
Ce este borșul. Cum se acrește acesta
Borșul reprezintă ingredientul care acrește supele sau ciorbele. Există mai multe tipuri de ciorbă în care poate fi folosit: de porc, de vită, de legume, dar și de carne cu legume. Iată câte tipuri de borș există:
– cu conserve de roșii;
-zeama de murături (varză, gogonele, castraveți murați);
– cu borșul din tărâțe;
– cu oțet;
– cu sucul de lămâie sau a sucul de lime (lămâie verde);
– cu lapte acru (lapte bătut, kefir sau iaurt).
Toate sunt folosite în funcție de diferitele zone ale țării.
Când se pune borșul în ciorbă. Ce cantitate trebuie folosită
Potrivit gospodinelor iscusite borșul se pune în ciorbă la final, după ce toate legumele s-au fiert. Cantitatea de borș care se adaugă în ciorbe sau supe depinde de cât de acru este borșul, precum și de gustul fiecărei persoane. După ce se adaugă borșul se mai lasă la fiert, la foc mic, pentru aproximativ 10-15 minute. Momentul în care borșul se adaugă în ciorbă trebuie să fie același indiferent de rețeta de borș folosită.
Cum se face borșul de casă. Rețeta, pas cu pas
Ai nevoie de: cinci litri de apă, 500 g tărâțe de grâu, 100 g pâine neagră (fără aditivi alimentari), 3 linguri făină de porumb (mălai) și leuștean.
Într-un vas cu capac se pune puțină apă rece, apoi se adaugă 250 de grame de tărâțe și 100 gr de pâine neagră, ruptă bucăți mici. Se lasă timp de două zile așa, la dospit. Ulterior se adaugă restul de tărâțe, trei linguri de mălai și leușteanul. Peste se toarnă apă fierbinte și se amestecă apoi, de două, trei ori pe zi. Vasul trebuie ținut la un loc călduț. După limpezire lichidul se toarnă în sticle de sticlă și se păstrează la frigider. Ulterior poate fi folosit la orice ciorbă în funcție de preferințe.
Beneficiile consumului de borș natural
- Are efect important de fortifiere a sistemului imunitar.
- Este un adjuvant digestiv ideal. Ajută la funcționarea optim a colonului.
- Beneficii asupra funcției renale, patologie litiazică.
- Este recomandat persoanelor care vor să slăbească deoarece este sărac în calorii și stimulează arderea grăsimilor.
- Este un remediu foarte bun pentru starea de mahmureală.
- Ajută la reglarea glicemiei.
