Câtă sare se pune, de fapt, la un litru de apă pentru murături. Murăturile sunt o delicatesă tradițională și o sursă excelentă de vitamine și minerale. Pentru a pregăti murături gustoase, este important să știi câtă sare trebuie să adaugi la apa de murat. Deși nu pare mare lucru să pui murături, realitatea este cu totul și cu totul alta. Pentru ca acestea să iasă perfect crocante și delicioase, trebuie să fim atenți la mai mulți factori importanți, printre care și cantitatea de sare și condimentele. Citește în continuare pentru a afla câtă sare se pune la murături și ce condimente să adaugi pentru murături delicioase.
Câtă sare se pune la un litru de apă pentru murături
Saramura este o soluție de sare și apă care ajută la conservarea legumelor și la extragerea substanțelor nutritive și a aromelor acestora. De asemenea, saramura poate ajuta la menținerea echilibrului bacterian în intestin, deoarece conține bacterii benefice (probiotice), care pot ajuta la digestie și la îmbunătățirea sistemului imunitar.
Cantitatea de sare necesară pentru murături poate varia în funcție de preferințele personale și de tipul de murături pe care le pregătești. În general, un raport obișnuit este de 20-30 de grame de sare (aproximativ 1-2 linguri de sare) la fiecare litru de apă. Acesta este un punct de plecare și poate fi ajustat în funcție de gusturile tale.
Este extrem de important de menționat faptul că la murături nu se folosește sare iodată, pentru că aceasta va înmuia legumele, iar murăturile noastre nu vor rezista până la iarnă.
Condimente pentru murături
Condimentele au rolul de a intensifica gustul murăturilor, dar și de a le menține tari, crocante. Iată care sunt cele mai folosite condimente pentru murături: frunze de țelină, morcovi, tulpini de mărar uscat, usturoi, semințe de coriandru, bucățele de hrean, cimbru uscat, crenguțe de vișin, usturoi, piper și muștar boabe. De asemenea, se mai poate adăuga chimen sau ardei iute în borcanele cu murături.
Rețeta de gogonele în saramură
Iată o rețetă rapidă de gogonele în saramură pentru iarnă:
Ingrediente
- 1 kilogram gogonele (roșii/ verzi)
- 20 grame sare grunjoasă/ litru de apă
- 1 ardei iute
- 3 – 4 fâșii de hrean
- 7 căței de usturoi
- 2 frunze de țelină verde
- 10 rondele de morcov
- 10 fâșii de țelină
- 3 fire de cimbru uscat
Preparare:
- Așa cum am arătat în articol, saramura preparată corect este esențială. Pentru acest aspect, ai nevoie de 20 grame de sare pentru murături la fiecare litru de apă. O lingură de oțet de masă este întotdeauna binevenită. Apa trebuie pusă la fiert.
- Spală gogonelele în mai multe rânduri de apă și pune-le la scurs. Curăță morcovii și țelina și taie-le rondele, respectiv fâșii.
- Decojește usturoiul, taie fâșii ardeiul iute. Pregătește hreanul, cimbrul uscat și bețele de măr.
- Borcanele și capacele trebuie să fie bine sterilizate înainte.
- Pune pe fundul borcanului mărar, 4-5 rondele/fâșii de morcov și țelină, precum și o fâșie de hrean. Taie gogonelele pe jumătate și pune-le în borcan. Adaugă usturoiul, ardeiul iute și două fâșii de hrean. Umple locurile rămase libere cu morcovi și țelină. Pune deasupra mărar uscat, cimbru, frunza de țelină și fâșia de hrean rămasă.
- Toarnă saramura fierbinte în borcane. Lasă borcanele fără capace la răcit până a doua zi.
- În următoarea zi pune capacele și depozitează borcanele cu gogonele într-un loc întunecos și răcoros pentru la iarnă.
Vezi și Cât oțet se pune la murături, de fapt. Multe persoane procedează greșit
