Strugurii sunt fructe delicioase, plini de nutrienți și antioxidanți, dar se pot înmuia rapid, mai ales dacă sunt păstrați în frigider pentru o perioadă îndelungată. Pentru a te asigura că strugurii rămân proaspeți și gustoși, până la trei săptămâni, există câțiva pași simpli pe care îi poți urma înainte de a-i băga la frigider.
Cum se păstrează strugurii
- Primul pas crucial este sortarea și îndepărtarea cu grijă a boabelor stricate sau deteriorate din ciorchini. Chiar și o singură boabă stricată poate accelera procesul de descompunere a celorlalte. Asigură-te că înlături orice urmă de mucegai sau pete neobișnuite înainte de a proceda mai departe.
- Următorul pas important este spălarea strugurilor într-o soluție ușoară de apă și oțet alb. Amestecă aproximativ o jumătate de cană de oțet alb într-un recipient mare cu apă. Acest amestec ajută la îndepărtarea pesticidelor și bacteriilor de pe suprafața strugurilor. Lasă strugurii în soluția de apă și oțet timp de câteva minute, apoi clătește-i bine sub jet de apă rece pentru a înlătura reziduurile.
- După ce i-ai spălat, lasă strugurii să se usuce complet, fie prin așezarea lor pe un șervețel de hârtie sau prin utilizarea unei centrifuge pentru salată. Este important ca boabele să fie uscate pentru a preveni formarea de umiditate în recipientul în care le vei păstra.
- Un truc eficient pentru a prelungi prospețimea strugurilor este să îi păstrezi într-un mediu umed. Pune-i într-o sită sau într-un vas perforat și plasează acest recipient deasupra unei farfurii mai mari. Apoi, adaugă câteva straturi de șervețele de hârtie umede peste struguri. Acest lucru ajută la menținerea umidității și previne uscarea lor.
- Pune recipientul cu struguri acoperit cu șervețele umede în frigider. Temperatura ideală pentru păstrarea strugurilor este în jurul a 0-4 grade Celsius. Asigură-te că strugurii nu sunt în contact direct cu apa, deoarece prea multă umiditate poate duce la putrezire.
Cum se aleg strugurii copți
- Culoarea: Strugurii maturi au o culoare uniformă Verifică dacă boabele au o nuanță intensă, de obicei galbenă sau violetă, în funcție de soiul de struguri.
- Fermitatea: Strugurii buni trebuie să fie fermi, dar nu tari sau moi. Poți verifica fermitatea prin a apăsa ușor boabele între degete. Dacă acestea cedează prea ușor sau sunt foarte dure, este posibil să nu fie copți.
Vezi și Diferența dintre șampanie și vin spumant. Nu mulți știu să facă deosebirea
- Textura: Strugurii maturi ar trebui să aibă o textură netedă și uniformă. Evită strugurii cu zgârieturi, riduri sau pete moi, deoarece acestea pot indica struguri necopți sau deteriorați.
- Gustul: Cel mai important aspect, al alegerii strugurilor copți, este gustul. Dacă ai posibilitatea, gustă câteva boabe înainte de a cumpăra. Strugurii copți au un gust dulce și proaspăt, fără prezența unui gust amar sau acru.
- Tulpina: Verifică starea tulpinii strugurilor. Aceasta ar trebui să fie verde, suculentă și flexibilă. Evită strugurii cu tulpini uscate sau crăpate.
- Mărimea ciorchinilor: Dimensiunea nu este întotdeauna un indicator al maturității, dar, în general, strugurii copți au tendința de a fi mai mari și mai plini.
Vezi și Când se culeg strugurii pentru vin, de fapt. Momentul potrivit pentru recoltare
