Castraveții murați sunt un deliciu în orice anotimp, putând fi savurați alături de multe feluri de mâncare. Pe lângă cei pe care îi punem pentru iarnă, castraveții murați rapid, în doar 24 de ore, reprezintă o idee excelentă vara. Aceste murături sunt ușor de preparat, crocante și pline de arome, ideale pentru a fi savurate în zilele fierbinți.
Castraveți murați rapid
Pentru a pune la murat castraveții la rece, ai nevoie de câteva ingrediente care să le dea aromă, un borcan curat și, bineînțeles, castraveți. Alege legume de dimensiune potrivită și crestează-le pentru a se acri mai repede. În acest fel, te vei putea bucura de aroma lor în mai puțin de o zi.
Ingrediente:
- 1 kg de castraveți mici și proaspeți
- 4-5 căței de usturoi, tăiați felii
- 1 lingură de sare grunjoasă (pentru murături)
- 1 lingură de zahăr
- 1 cană de oțet de mere sau de vin alb
- 2 căni de apă
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 1 linguriță de boabe de piper negru
- 1 linguriță de boabe de coriandru
- Mărar proaspăt (câteva fire)
- Opțional: frunze de dafin, ardei iute (pentru un plus de gust picant)
Vezi și: În ce să fierbi castraveții murați pentru un gust senzațional. Pontul marilor bucătari e genial
Mod de preparare:
Spălați bine castraveții sub un jet de apă rece. Tăiați capetele castraveților și, dacă sunt mai mari, îi puteți tăia în jumătăți sau sferturi, pentru a se mura mai rapid și mai uniform, dar nu până la capăt, ci să fie doar crestați.
Într-o cratiță medie, adăugați apa, oțetul, sarea și zahărul. Aduceți amestecul la punctul de fierbere, asigurându-vă că sarea și zahărul se dizolvă complet. Luați cratița de pe foc și lăsați saramura să se răcească ușor.
În borcane de sticlă curate, aranjați castraveții în poziție verticală, adăugând între ei felii de usturoi, mărar proaspăt și, dacă doriți, frunze de dafin și ardei iute. Presărați semințele de muștar, boabele de piper și coriandru deasupra castraveților.
Odată ce saramura s-a răcit suficient, turnați-o peste castraveți, asigurându-vă că aceștia sunt complet acoperiți de lichid. Închideți bine borcanele cu capace.
Lăsați borcanele la temperatura camerei pentru aproximativ 1-2 ore, apoi transferați-le în frigider. Castraveții vor fi gata de consum în 24 de ore, dar gustul lor se va intensifica dacă sunt lăsați la murat câteva zile.
Ce fel de castraveți sunt potriviți
Pentru cele mai bune rezultate, folosiți castraveți mici, fermi și proaspeți. Castraveții mai mari sau moi pot să nu se mureze la fel de bine și să își piardă din textura crocantă. De asemenea, este ideal ca legumele să fie culese cu puțin timp înainte de a fi puse la murat.
Asigurați-vă că borcanele și capacele sunt bine sterilizate înainte de a adăuga castraveții și saramura. Acest lucru va preveni dezvoltarea bacteriilor și va asigura păstrarea castraveților în condiții optime.
