Mihaela Bilic, medic nutriționist cunoscut pentru modul direct și accesibil în care explică alimentația sănătoasă, a vorbit într-o postare recentă despre diferența dintre o farfurie echilibrată și una potrivită pentru slăbit. Aceasta a explicat clar ce rol au carbohidrații în alimentație, de ce nu trebuie eliminați complet, dar și cum pot fi consumați corect pentru a nu duce la acumularea de kilograme în plus. În plus, nutriționista a oferit un exemplu surprinzător de aliment pe care îl consideră ideal pentru curele de slăbire: ciorba.
Carbohidrații: între necesitate și exces
Mihaela Bilic atrage atenția că, odată cu eliminarea zahărului, cei care vor să slăbească trebuie să acorde o atenție deosebită consumului de carbohidrați. Aceștia, chiar dacă au un conținut caloric mai mic decât grăsimile, stimulează secreția de insulină – hormon care favorizează depunerea grăsimilor. Astfel, recomandarea des întâlnită în diete, aceea de a elimina pâinea, are logică din punct de vedere metabolic.
Totuși, spune ea, nu este sănătos să scoatem complet făinoasele din alimentație, întrucât acestea furnizează glucoza necesară funcționării celulelor, inclusiv a creierului. Lipsa acestora poate afecta atât starea fizică, cât și pe cea psihică. Așadar, soluția nu este eliminarea totală, ci consumul moderat, în cantități bine controlate.
Porțiile potrivite, cheia echilibrului
Pentru a înțelege cum pot fi integrați corect carbohidrații într-o dietă echilibrată, Mihaela Bilic oferă o serie de repere clare. De exemplu, o porție de pâine sau de mămăligă nu ar trebui să fie mai mare decât palma, în timp ce o porție de orez sau leguminoase ar trebui să încapă într-un pumn. În ceea ce privește cerealele de mic dejun, acestea ar trebui consumate în cantități mici, echivalente cu o ceașcă. Chiar și cartofii, adesea considerați „inofensivi”, trebuie consumați cu măsură – un cartof mediu fiind considerat o porție completă.
Scopul acestor estimări este ca fiecare persoană să își poată calcula „bugetul zilnic” de făinoase și să îl reducă treptat atunci când începe un program de slăbire. Nutriționista recomandă o reducere cu 30-50% a cantității de carbohidrați consumate zilnic pentru cei care își doresc să piardă în greutate.
Farfuria ideală și farfuria de slăbit
Structura farfuriei ideale, potrivit nutriționistei, presupune un echilibru între legume, proteine și carbohidrați. Mai exact, jumătate din farfurie ar trebui să conțină legume, un sfert proteine – precum carne, pește sau ouă – iar un sfert făinoase. Aceasta este o formulă valabilă pentru o alimentație echilibrată, potrivită pentru menținerea greutății.
În schimb, în cazul celor care vor să slăbească, lucrurile se schimbă. Carbohidrații dispar complet din farfurie, iar combinația recomandată devine una simplă: proteine alături de legume sau salată. Prin eliminarea amidonului, se reduce semnificativ încărcătura glicemică a mesei, ceea ce sprijină procesul de pierdere în greutate.
Experta avertizează că, atunci când proporția de făinoase depășește 25% din farfurie, aceasta devine o farfurie de îngrășat. Exemple clasice în acest sens sunt pastele, pizza sau risotto-ul, unde baza alimentară este reprezentată de amidon în cantitate mare, fără echilibru cu legume sau proteine.
Ciorba – aliatul dietei
O mențiune specială în postarea Mihaelei Bilic o are ciorba, despre care spune că este „prin definiție o farfurie de slăbit”. Chiar dacă aceasta conține, uneori, mici cantități de fidea sau cartofi, ciorba are un conținut scăzut de calorii și oferă rapid senzația de sațietate. Datorită conținutului ridicat de apă și legume, dar și a faptului că este consumată caldă, ciorba este o alegere potrivită pentru orice moment al zilei, chiar și în curele de slăbire.
„Cu ciorbă nu greșiți niciodată”, afirmă nutriționista.
