Bamele, cunoscute științific sub numele de Hibiscus esculentus, sunt legume verzi cu aspect asemănător fasolei pastai, dar cu un gust dulceag și ușor asemănător cu vinetele sau sparanghelul. În ultima perioadă, apa de bame („okra water”) a devenit virală pe TikTok, prezentată ca un remediu pentru digestie, controlul glicemiei și hidratare. Deși rețelele sociale promovează consumul zilnic, dovezile științifice care susțin aceste beneficii sunt limitate.
Apa de bame se prepară simplu: bucăți de bame sunt lăsate la înmuiat în apă peste noapte, iar fibrele solubile și mucilagiul din bame trec în apă, dându-i o textură ușor vâscoasă. Băutura trebuie consumată în 24 de ore de la preparare și păstrată la frigider pentru siguranță și gust optim.
Ce sunt bamele și ce substanțe conțin
Bamele fac parte din aceeași familie cu bumbacul, cacao și hibiscusul. Planta poate ajunge până la doi metri în înălțime, iar frunzele au până la 20 de centimetri. Florile sunt galbene cu pete roșii la bază și au un diametru de 4-8 cm. Fructul bamei este o capsulă verde, paroasă, care conține semințe.
Din punct de vedere nutrițional, 100 de grame de bame conțin aproximativ:
- 33 calorii
- 1,9 g proteine
- 7,5 g carbohidrați
- 3,2 g fibre
- vitamine precum A, C, K și B6
- minerale precum potasiu, magneziu, calciu și fier
Bamele conțin antioxidanți precum quercitina, rutina și catehina, care contribuie la protejarea celulelor și reducerea inflamațiilor.
Beneficiile consumului de bame
Fibrele solubile din bame sprijină digestia și previn constipația, iar consumul regulat poate ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase și la eliminarea toxinelor din organism. Acidul folic din bame este important în sarcină pentru prevenirea problemelor fetale, iar vitamina K contribuie la sănătatea oaselor și coagularea sângelui.
Bamele pot susține sănătatea inimii și a creierului datorită polifenolilor care reduc inflamațiile și riscul unor probleme cardiace. De asemenea, vitaminele A și C ajută la menținerea sănătății ochilor. Unele studii preliminare sugerează că bamele ar putea avea efecte anticancerigene, însă cercetările nu sunt încă suficiente pentru a confirma aceste beneficii.
„Okra water” – ce se întâmplă în corpul tău
Apa de bame se obține prin înmuierea a 4-5 păstăi tăiate în 1-2 căni de apă, de obicei peste noapte la frigider. Substanțele nutritive din bame trec în apă, care capătă o textură ușor vâscoasă. Această băutură poate contribui la menținerea hidratării, la reglarea tensiunii arteriale și la eliminarea toxinelor. Unele persoane pot observa și un control mai bun al nivelului glicemiei, deși dovezile științifice sunt limitate.
Cine ar trebui să evite apa de bame
Persoanele alergice la bame sau cele cu probleme digestive, cum ar fi sindromul de colon iritabil, ar trebui să evite această băutură. Bamele conțin oxalați, care pot crește riscul de calculi renali, iar un consum excesiv poate provoca dureri articulare sau probleme stomacale. De asemenea, cei care urmează tratament pentru subțierea sângelui sau pentru diabet trebuie să consulte medicul înainte de a include bamele în dietă.
Cum să alegi și să pregătești bamele
Se recomandă să alegi păstăi ferme, de culoare verde deschis, și să le păstrezi în locuri uscate sau în pungi de hârtie. Bamele trebuie spălate doar înainte de preparare și consumate în 3-4 zile de la cumpărare. Apa de bame se poate consuma simplu sau poate fi adăugată în diverse băuturi, însă trebuie să fie proaspăt preparată pentru a păstra proprietățile nutritive și gustul plăcut.
