Aproape tuturor ne plac chifteluțele. Cum să facem chifteluțe fragede la interior și crocante la exterior? Toate gospodinele au rețeta proprie de chifteluțe, unele pun pesmet, altele cartofi cruzi în compoziția de carne. Există un ingredient, mai puțin utilizat, pentru amestecul de carne, care asigură frăgezimea delicioaselor chifteluțe. Citește în rândurile următoare ce poți adăuga, și de ce, în compoziția chifteluțelor pentru a obține cele mai gustoase chifteluțe.
Ingredientul banal care dă frăgezime amestecului pentru chifteluțe
Laptele este adesea adăugat în amestecul de carne pentru chiftele pentru a le face mai suculente și mai moi. Acesta ajută la menținerea umidității în interiorul chiftelei, prevenind uscarea acesteia în timpul gătirii.
De asemenea, laptele poate ajuta la obținerea unei texturi mai fine și mai uniforme a chiftelelor. Proteinele din lapte se leagă cu proteinele din carne, ajutând la crearea unei structuri mai omogene și mai consistente. Totodată, datorită glucidelor conținute de lapte, chifteluțele se vor carameliza în cuptor, rezultând o crustă crocantă.
În plus, laptele poate adăuga și un gust delicat și o aromă subtilă chiftelelor. De obicei, se recomandă utilizarea laptelui integral sau a laptelui cu un conținut mai mare de grăsimi pentru a obține cele mai bune rezultate.
Chifteluțe fragede la cuptor
Chiftelele coapte la cuptor sunt o variantă mai ușoară și mai puțin grasă decât chiftelele obișnuite, care sunt de obicei prăjite în ulei. Laptele este ingredientul care le ajută să rămână suculente la interior. Iată o rețetă simplă pentru chiftele coapte:
Ingrediente
- 500g carne tocată (de vită, de porc sau o combinație între acestea)
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 1 ou
- 1/4 cană lapte
- 1/2 cană pesmet
- Sare și piper, după gust
- cimbru, mărar, chimen măcinat- după gust
- Ulei de măsline, pentru uns tava
Vezi și Chifteluțe din năut cu dovlecei și susan. Rețetă de post, fără gluten
Mod de preparare
- Într-un castron mare, amestecați carnea tocată cu ceapa și usturoiul tocate fin.
- Într-un alt castron, bateți oul împreună cu laptele.
- Adăugați oul și laptele în amestecul de carne și amestecați bine.
- Adăugați pesmetul și amestecați din nou până se combină bine cu carnea.
- Condimentați cu sare și piper, după gust.
- Formați chiftele mici, rotunde și plasați-le într-o tavă unsă cu ulei de măsline.
- Coaceți chiftelele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute sau până când sunt bine coapte și aurii.
- Serviți chifteluțele calde cu garnituri precum cartofi prăjiți, orez sau salată verde.
Sugestie: Pentru a adăuga un gust mai bogat chiftelelor, puteți adăuga și o linguriță de muștar de Dijon în amestecul de carne.
