Sarea este unul dintre cele mai vechi și importante condimente utilizate în arta culinară. Aroma sa distinctivă și capacitatea de a îmbunătăți gustul mâncărurilor fac din sare un element esențial în bucătărie. Cu toate acestea, puține gospodine cunosc cu adevărat momentul potrivit pentru a o adăuga în preparate, iar acest lucru poate avea un impact semnificativ asupra rezultatului final.
Când este momentul potrivit să adăugăm sare în mâncare?
Primul lucru important de menționat este că sarea nu trebuie adăugată doar pentru a evidenția gustul alimentelor, ci și pentru a amplifica și a echilibra aromele. Adăugarea sarii în timpul procesului de gătire este crucială pentru a permite aceasta să se dizolve și să se împrăștie uniform în preparat. Astfel, mâncarea va beneficia de o savoare excelentă în fiecare strat.
Momentul corect pentru a adăuga sare
Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să adauge sare în mâncare în timpul preparării sau în timp ce gătesc. Acest lucru este corect în majoritatea cazurilor, deoarece sarea adăugată în timpul gătitului poate ajuta la accentuarea aromei și gustului ingredientelor, permițându-le să se combine armonios. Totuși, există cazuri în care este mai potrivit să adăugăm sarea în etape diferite ale procesului de gătire.
Când se pune sare în supe pe și ciorbe
De regulă, sarea se adaugă într-o cantitate mică, în prima fază a gătitului, odată cu legumele și carnea. Acest lucru permite ca sarea să se dizolve bine și să se răspândească în toate straturile de lichid. Adăugarea ăarii în faza inițială ajută, de asemenea, la extragerea aromei din ingredientele utilizate. Este important să se testeze gustul și să se ajusteze cantitatea de sare la finalul preparării, în funcție de preferințe.
Mâncăruri cu carne
Sarea se poate adăuga înainte sau după gătire, în funcție de preferințe și de modul în care doriți să influențați textura cărnii. Dacă adăugați sarea înainte de gătire, aceasta va ajuta la păstrarea sucului în interiorul cărnii și va obține o aromă mai intensă. Pe de altă parte, dacă adăugați sarea după gătire, puteți controla mai bine nivelul de sărare și puteți adăuga sare suplimentară doar în cazul în care este necesar.
Paste și orez
Una dintre cele mai răspândite dileme pe care le avem, este momentul potrivit în care să adăugăm sarea în apa pentru paste sau orez Pentru acestea, specialiștii recomandă ca sarea să fie adăugată în momentul când apa începe să fiarbă, niciodată înainte.
Legume cu frunze verzi
Deoarece multe legume cu frunze verzi conțin apă, este recomandat să se adauge sare după ce acestea s-au gătit sau au fost gătite la abur. Adăugarea sarii prea devreme poate face ca legumele să devină moi și apoase. Așteptați până când legumele sunt gata și alegeți să adăugați sare în timpul servirii.
Cartofi prăjiți
O altă situație, des întâlnită, este aflarea momentului ideal pentru a adăuga sare la cartofii prăjiți. Răspunsul este foarte clar: întotdeauna după finalizarea procesului de prăjire și eliminare a excesului de ulei.
Vezi și Marii bucătari pun mereu sare în cuptor. Truc cu rezultate peste așteptări
