Sezonul de grătar este unul dintre cele mai așteptate momente ale anului pentru mulți dintre noi. Aromele îmbietoare și senzația plăcută de a petrece timp în aer liber, alături de cei dragi, fac din această activitate o adevărată plăcere gastronomică. Dar înainte de a arunca carnea pe grătar, haideți să dezvăluim unul dintre secretele care pot face ca grătarul vostru să fie cu adevărat perfect: presarea sării peste cărbunii încinși înainte de a pune carnea.
De ce se pune sare grunjoasă pe cărbunii încinși atunci când faci grătar?
Atunci când este adăugată peste cărbuni, sarea nu numai că previne aprinderea grăsimii scurse de pe carne, dar joacă și un rol crucial în menținerea unei temperaturi constante a cărbunilor. Iată de ce sarea este aliatul secret al grătarului:
Prevenirea aprinderii grăsimii
Grătarul aduce o explozie de arome și sucuri în carne, iar grăsimea care se scurge poate aprinde flăcări, ducând la arderea și carbonizarea cărnii. În momentul în care sarea este presată peste cărbuni încinși, aceasta absoarbe grăsimea și sucurile care cad din carne și previne astfel aprinderea flăcărilor nedorite. Acest efect este esențial pentru a obține cărnuri suculente și bine gătite, fără textură uscată.
Vezi și De ce să stropești carnea cu bere înainte de a o pune pe grătar. Trucul inteligent al bucătarilor
Menținerea temperaturii constante
Cărbunii de grătar au o tendință de a-și schimba temperatura pe parcursul procesului de gătit. În acest sens, sarea are un efect remarcabil, ajutând la menținerea unei temperaturi constante a cărbunilor. Când sarea este aplicată pe suprafața cărbunilor, aceasta contribuie la crearea unei barieră termice și distribuție uniformă a căldurii, evitând astfel fluctuațiile necontrolate de temperatură și asigurând gătirea omogenă a cărnii.
Câtă sare se folosește?
În timp ce asigură menținerea temperaturii, sarea are și rol de protecție. Atunci când carnea este așezată pe grătar, sarea formează un strat subțire între cărbuni și bucățile de carne. Acest strat subțire acționează ca un scut, protejând carnea de flăcările directe și arderea nedorită. Astfel, sarea creează condiții optime pentru ca preparatele să se gătească uniform, fără să fie carbonizate sau să-și piardă din suculență.
Înainte de a așeza carnea pe grătar, aruncă 2-3 mâini de sare grunjoasă, pe cărbunii încinși și vei vedea diferența. Atenție, nu pune o cantitate prea mare de sare pentru a nu înăbuși arderea și a stinge focul.
Friptura perfect gătită
În concluzie, sarea se dovedește a fi un aliat valoros pentru grătarul perfect. Rolul său dublu de a menține căldura constantă în timpul gătirii și de a proteja carnea de ardere face din aceasta un ingredient indispensabil pentru preparatele reușite și pentru experiențe culinare de neuitat. Așa că, data viitoare când veți aprinde grătarul, nu uitați să puneți sarea să-și dezvăluie magia și să vă bucurați de preparate delicioase și perfect gătite.
