Înlocuirea cărnii de porc cu o variantă mai ușoară, dar la fel de gustoasă, poate transforma complet un preparat tradițional. Este cazul rețetei de ardei umpluți cu carne de curcan, porumb și fasole roșie. Reinterpretarea clasicului preparat aduce în farfurie un amestec de arome inspirat din bucătăria mexicană, dar care păstrează familiaritatea rețetei cunoscute. Texturile se îmbină perfect, iar ingredientele oferă un gust bogat și echilibrat. Acești ardei umpluți sunt potriviți atât pentru mesele în familie, cât și pentru o cină cu prietenii, fiind ușor de pregătit și foarte sățioși. Rețeta include pași clari, ingrediente accesibile și promite un rezultat delicios.
Gust inspirat din Mexic, cu ingrediente la îndemână
Acești ardei umpluți sunt o reinventare savuroasă și viu colorată a rețetei clasice, purtând gustul spre tărâmurile însorite ale Mexicului.
Coaja ardeiului moale și dulce, coaptă la perfecțiune, adăpostește o umplutură densă, aromată și suculentă.
Carnea de curcan este ușoară și fragedă. Este rumenită cât să capete o ușoară notă caramelizată, apoi îmbrățișată de un sos de roșii parfumat, cu boabe de porumb dulce și fasole roșie cremoasă, care adaugă consistență și savoare.
Condimentele fac diferența
Condimentele clasice mexicane: boia, chimen, coriandru și chili creează o armonie de arome echilibrată, deloc copleșitoare, dar cu un „ceva” care te face să mai vrei o lingură. Textura este deosebit de plăcută. Carnea este bine legată, dar nu uscată, fasolea se topește în gură, iar porumbul oferă mici explozii dulci și crocante.
Serviți cu smântână sau iaurt grecesc rece, ardeii capătă o notă cremoasă și răcoritoare care echilibrează perfect aromele calde din interior.
Presărați cu verdețuri proaspete, cum ar fi coriandru sau pătrunjel, și însoțiți de o garnitură de orez cu lime sau chiar o felie de avocado, acești ardei devin un fel principal complet, hrănitor, dar lejer.
Ingrediente necesare pentru 6 porții
Pentru această rețetă vei avea nevoie de:
- 6 ardei grași (roșii, galbeni sau verzi, după preferință)
- 400 g carne tocată de curcan
- 1 conservă de fasole roșie (240 g scursă)
- 1 conservă de porumb dulce (150 g scurs)
- 1 ceapă mică, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 conservă de roșii cuburi (400 g)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- o jumătate de linguriță chimen măcinat
- o jumătate de linguriță coriandru măcinat (opțional)
- un sfert de linguriță fulgi de chili (sau după gust)
- sare și piper după gust
- 100 g cașcaval sau cheddar ras (opțional)
- coriandru sau pătrunjel proaspăt pentru servire
- smântână sau iaurt grecesc, pentru servire
Pași de preparare simpli și clari
Spală ardeii, taie un capac la partea de sus și îndepărtează semințele. Poți să-i opărești 3-4 minute în apă clocotită cu sare dacă vrei să fie mai moi, dar nu e obligatoriu. Lasă ardeii deoparte și prepară umplutura.
Într-o tigaie mare, încinge uleiul și călește ceapa 2-3 minute. Adaugă usturoiul și carnea de curcan. Gătește ingredientele timp de 5-6 minute, până se rumenește ușor carnea. Adaugă boia, chimen, coriandru măcinat, fulgii de chili, sare și piper. Amestecă bine.
Pune roșiile cuburi, porumbul și fasolea roșie. Lasă totul să fiarbă 10-15 minute, până ce compoziția scade ușor și capătă consistență. Gustă și mai potrivește de sare sau condimente.
Coacere și servire
Umple fiecare ardei cu amestecul de carne și legume. Dacă dorești, presară cașcaval ras deasupra. Așază ardeii într-un vas termorezistent, adaugă un strop de apă sau sos de roșii în tavă și acoperă cu folie de aluminiu.
Coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute. Îndepărtează folia și mai lasă 10-15 minute până ce se rumenesc frumos.
Servește-i cu o lingură de smântână sau iaurt grecesc deasupra și presară puțin coriandru verde sau pătrunjel proaspăt pentru un plus de prospețime.
