Vinetele sunt unul dintre cele mai savuroase și versatile legume, fiind prezentate în bucătăriile din întreaga lume în diverse rețete delicioase. Pentru iubitorii de vinete coapte pe grătar, congelarea acestora poate fi o modalitate excelentă de a le păstra aroma și gustul pe toată durata anului. În articolul nostru vă vom spune când se pun vinetele coapte la congelator pentru iarnă.
Când se găsesc cele mai bune vinete?
În zilele noastre, găsim vinete tot anul și le putem găti oricând. Dar cele mai bune vinete sunt cele autohtone, în perioada lor de sezon, din iunie până în septembrie-octombrie. Chiar și în perioada de sezon, gustul vinetelor poate varia, pot fi iuți sau amare, de aceea gospodinele știu că spre finalul lunii august pot găsi cele mai gustoase vinete pentru zacuscă sau congelare.
Cum se pregătesc vinetele pentru congelare
Vinetele trebuie preparate cât mai repede după ce au fost cumpărate. Cu cât sunt ținute mai mult, cu atât devin mai amare. În general, vinetele ar trebui coapte pe grătar în sezonul de vară, când sunt cele mai proaspete și abundente pe piață. Este important să le coacem pe grătar la foc mediu, până când coaja lor se carbonizează și devin moi la interior.
Când sunt coapte pe toate părțile, se scot pe o tava mare și se lasă puțin sa se răcorească. Nu este necesar să curățați vinetele fierbinți, doar în cazul în care aveți o cantitate mai mare și vă grăbiți. Vinetele se decojesc ușor cu ajutorul unei linguri. Miezul se lasă la scurs într-o sită de plastic, timp de câteva ore. Dacă este foarte cald, puneți vinetele la scurs în frigider, cu tot cu sită.
Înainte de a pune vinetele la congelator, în pungi, dozați cantitatea necesară de care știți că veți avea nevoie, odată dezghețate, vinetele nu se mai congelează. În general, pentru o salată este suficientă o cantitate de 400 grame de pulpă de vinete coapte.
Este recomandat să le punem vinetele în pungi etanșe și să le închidem bine. Apoi le putem depozita în congelator, la o temperatură de cel puțin -18 grade Celsius.
Vezi și 5 greșeli mari când pui vinetele la borcan. De asta ies amare și nu se conservă bine
Valabilitatea vinetelor congelate
Este important de menționat că vinetele coapte pe grătar pot fi depozitate în congelator pentru o perioadă de aproximativ 5 luni. Înainte de a fi consumate, trebuie să le scoatem din congelator și să le lăsăm să se dezghețe la temperatura camerei. După ce s-au dezghețat și au fost bine scurse de apă, putem să le pregătim în diverse rețete, cum ar fi în ghiveci, în salate sau chiar zacuscă.
Vezi și Zacuscă de vinete ca acum 100 de ani. Gospodinele de la țară păstrează rețeta asta cu sfințenie
