Cafeaua este cea mai consumată băutură energizantă din întreaga lume. Însă în ciuda popularității sale uriașe, puțină lume știe că pentru a te bucura de un gust desăvârșit al licorii, foarte importantă este și temperatura la care este servită. Iată cât de fierbinte ar trebui să fie de fapt cafeaua atunci când o consumi.
Cât de fierbinte ar trebui să fie cafeaua când o consumi
Mulți oameni preferă să consume cafea nu doar pentru efectul său stimulent, ci și pentru gustul unic pe care această băutură îl are. Iar în funcție de temperatura la care este consumată, cafeauana poate oferi un adevărat răsfăț papilelor gustative.
Temperatura de preparare a cafelei este diferita de cea de servire. Un lucru evident, de altfel, dacă ne gândim la faptul că pentru această băutură, temperatura standard de preparare este de 96 de grade Celsius. Excludem aici cazul în care preferi cafea rece, a cărei temperatură de servire este cu mult sub cea de preparare.
Citește și: Diferența dintre cafea și ness. 3 detalii majore care fac deosebirea
Deși există puține dovezi concludente cu privire la modul în care temperatura afectează gustul cafelei, unii cercetători au studiat această problemă în amănunt. Anumite studii au arătat că temperaturile mai ridicate de servire, atât în cazul alimentelor, cât și al cafelei, amplifică percepțiile de dulceață și amărăciune. În timp ce gustul acru și sărat devin mai pregnante la temperaturi mai scăzute.
Alte studii au descoperit, totuși, că temperaturile mai ridicate pot diminua gustul și pot masca nuanțele delicate ale băuturii. Dacă îți dorești să obții un gust mai pronunțat de dulce și amărui, poți servi cafeaua la o temperatură ridicată. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că o temperatură prea ridicată îți va anestezia capacitatea de a gusta cu adevărat cafeaua.
Citește și: De ce să pui ulei de măsline în cafea. Efectul e fabulos, așa vei face mereu
Care este temperatura corectă de servire a cafelei, de fapt
Deși studiile nu au fost de prea mare ajutor până acum în stabilirea unei temperaturi de servire adecvate pentru cafea, comunitatea iubitorilor de cafea are răspunsul.
În opinia unora, cafeaua ar trebuie servită la aproximativ 82-85 de grade Celsius, nu mult sub temperatura standard de preaparare. Cu toate acestea, alți specialiști consideră că această temperatură este prea mare și recomandă servirea cafelei în intervalul 68-79 de grade Celsius. Temperaturile mai scăzute sunt mai bune pentru cafelele de calitate superioară.
Deși 68 de grade ar putea părea o temperatură mică de servire, sunt specialiști care susțin că și aceasta ar fi, de fapt, prea mare. Pentru unii, temperatura ideală se situează în intervalul 48-60 de grade. Cei care nu susțin servirea cafelei la temperaturi ridicate sunt de părere că este dificil să simți aromele subtile ale licorii la peste 65 de grade.
Citește și: Ingredientul secret pe care să-l pui în cafea pentru o aromă deosebită. Trucul pentru un gust nemaipomenit
În mod surprinzător, această recomandare se potrivește cu teoria științifică menționată mai devreme: temperaturile mai scăzute permit gustului acru și amar să devină mai pronunțate, dar temperaturile mai ridicate pot masca aromele mai delicate, cum ar fi dulceața.
Așadar, temperatura de servire a cafelei este o opțiune personală, atât timp cât băutura nu este nici prea rece nici prea fierbinte.
Sau te poți baza pe o cercetare pentru a găsi temperatura cu cea mai bună combinație între gust și siguranța împotriva arsurilor, intitulată ”Calcularea temperaturii optime pentru servirea băuturilor fierbinți”. În cadrul acestui studiu s-a stabilit că „temperatura preferată pentru consumul cafelei este aproximativ 57,8 grade Celsius”.
Însă indiferent de preferințe, asigură-te că nu lași cafeaua să se răcească prea tare. După reîncălzire, aceasta își poate schimba gustul.
