Cu toții ne amintim gustul dulce și aromat al gemului de prune de la bunici, preparat cu grijă și atenție, respectând tradițiile și regulile de gătire. Acest gem delicios poate fi preparat foarte ușor și acasă, fără prea multe ingrediente și cu rezultate fabuloase.
Cum se reglează cantitatea potrivită de zahăr la gemul de prune
Ajustarea cantității de zahăr în rețeta de gem de prune în funcție de dulceața și coacerea fructelor este o practică esențială pentru obținerea unui gem delicios. Acest lucru ne permite să echilibrăm dulceața și aciditatea pentru a crea un gem cu gustul potrivit. Iată cum puteți decide cât zahăr să adăugați la un kilogram de prune în funcție de starea și dulceața acestora:
- Prune foarte dulci și coapte: Dacă aveți prune care sunt foarte dulci și coapte, puteți adăuga cantitatea minimă de zahăr, adică în jur de 200 de grame la un kilogram de fructe. Aceste prune vor elibera deja mult zahăr și vor oferi gemului o dulceață naturală.
- Prune mai puțin dulci sau parțial coapte: Dacă aveți prune care sunt mai puțin dulci sau care nu sunt complet coapte, veți dori să adăugați mai mult zahăr pentru a compensa aciditatea și a obține un gem mai dulce și mai echilibrat. În acest caz, puteți adăuga între 700 și 900 de grame de zahăr la un kilogram de fructe.
De asemenea, puteți adăuga și alte arome sau condimente, precum scorțișoară sau vanilie, pentru a da gemului un gust unic și delicios.
Rețeta clasică. Iată cât zahăr se pune, de fapt, la gemul de prune
Iată rețeta clasică pentru un gem de prune perfect:
Ingrediente
- 2 kg de prune proaspete și bine coapte
- 1 kg de zahăr
- suc de la jumătate de lămâie
Mod de preparare
- Spălați prunele bine, eliminați sâmburii și tăiați-le în bucăți mari.
- Puneți bucățile de prune într-un vas cu grosimea de fund mare și adăugați zahărul și sucul de lămâie.
- Amestecați bine și lăsați vasul deoparte timp de 2-3 ore, astfel încât fructele să se macereze în zahăr și să se elibereze sucul. În acest timp ar trebui să se formeze o spumă pe suprafața gemului.
- Puneți vasul pe foc mic și amestecați din când în când, timp de aproximativ o oră și jumătate. În această perioadă, fructele se vor „topi” și se va forma un sirop gros.
Vezi și Cu ce să amesteci pesmetul pentru găluștele de prune. Așa vor ieși fragede și cu o aromă mai intensă
- Dacă vă doriți o consistență mai groasă a gemului, continuați să gătiți timp de încă 10-15 minute sau până cantitatea de gem scade la jumate. În acest timp, să amestecați continuu, pentru a evita ca gemul să se lipească de fundul vasului.
- Turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le ermetic.
- Așezați borcanele cu gem într-o cratiță cu apă fierbinte timp de aproximativ 10-15 minute pentru a asigura o etanșare corespunzătoare a capacelor.
- Lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
