Ce să adaugi în sosuri ca să se îngroașe. Ingredientele folosite de marii bucătari

Ce să adaugi în sosuri ca să se îngroașe. Sosurile sunt o parte esențială a multor preparate culinare, dar uneori pot fi prea subțiri sau lichide și trebuie să le îngroșăm pentru a ne asigura că au consistența potrivită. Există multe moduri prin care putem îngroșa sosurile, astfel încât acestea să devină mai dense și mai cremoase. Care sunt cele mai populare ingrediente și ce metode de îngroșare există.

Ce adaugă bucătarii în sosuri ca să se îngroașe

Făină și amidon

Făina și amidonul sunt două dintre cele mai frecvent utilizate ingrediente în procesul de îngroșare a sosurilor. Dacă doriți să evitați prepararea unei paste separate, puteți adăuga făină direct în sosul fierbinte. Este important să o adăugați treptat, amestecând constant pentru a preveni formarea de cocoloașe. Gătiți sosul timp de câteva minute pentru a îngroșa și pentru a elimina gustul de făină crudă.

Amidonul este, de asemenea, utilizat pentru a îngroșa sosurile. O lingură de amidon de porumb amestecată cu două linguri de apă caldă ar trebui adăugată la sosul fierbinte, omogenizând bine, până când sosul capătă consistenta dorită.

Unt și făină (roux)

Roux-ul este o pastă obținută prin amestecarea de unt și făină, care poate fi adăugată la sosuri pentru a le îngroșa. Procesul este simplu: topiți untul într-o cratiță, adăugați făina și amestecați până obțineți o pastă netedă. Apoi încorporați acest roux în sosul dvs. fierbinte și continuați să gătiți până când obțineți consistența dorită.

Legume

Anumite legume, cum ar fi cartofii, morcovii sau țelina, conțin cantități semnificative de amidon. Acestea pot fi adăugate în sosuri pentru a le îngroșa natural. Pur și simplu fierbeți legumele în sos până când se înmoaie și apoi folosiți un blender pentru a le transforma într-o pastă fină.

Secretul bucătarilor

O metodă simplă de îngroșare a sosului este de a-l lăsa să fiarbă până când cantitatea de lichid se reduce și se obține consistența dorită. Deși procedura necesită mai mult timp, rezultatul merită așteptarea.

Vezi și Ingredientul secret pe care să-l adaugi în sosul de roșii pentru iarnă. Iese mai bun decât orice ketchup

Alte ingrediente

Alte ingrediente populare pentru îngroșarea sosurilor sunt untul, smântâna sau brânza. Acestea pot fi adăugate în sosurile calde și amestecate până când se topesc și se încorporează bine. Nu numai că adaugă textură, dar și o aromă bogată și aromată.

Vezi și Secretul celui mai bun sos pentru chiftele marinate. Ce să adaugi când dă în clocot, gustul va fi demențial