Somonul este unul dintre cele mai populare alimente atunci când vine vorba despre o dietă echilibrată, fiind o sursă excelentă de proteine și grăsimi sănătoase. Poate fi gătit la cuptor, pe grătar, afumat sau chiar în friteuza cu aer cald. Cu toate acestea, unii se plâng că, în ciuda calităților sale nutritive, somonul poate fi uneori fad. Soluția? Un ingredient japonez simplu, dar revoluționar: miso alb.
Folosirea acestui ingredient tradițional adaugă profunzime și un gust ușor dulceag care echilibrează perfect savoarea naturală a peștelui.
Miso alb: pasta japoneză care îți redefinește preparatele cu pește
Miso alb, cunoscut și sub numele de shiro miso, este o pastă fermentată de soia obținută din boabe de soia și orez, cu un timp de fermentare mai scurt decât alte tipuri de miso. Această fermentare rapidă îi oferă o aromă subtilă, ușor dulce și o textură cremoasă, care se îmbină armonios cu somonul.
Conform specialiștilor în gastronomie, miso alb este versatil și se folosește nu doar în preparate principale, ci și în supe, dressinguri, paste și chiar deserturi. În cazul somonului, poate fi transformat într-o glazură delicioasă care scoate în evidență toate aromele.
Cum prepari somonul perfect cu miso alb
Pentru a prepara un somon de excepție folosind miso alb, ai nevoie de doar câteva ingrediente. La 600 de grame de somon, bucătarii recomandă două linguri de miso alb, pe care le poți amesteca cu o lingură de sos de soia, un cățel de usturoi zdrobit și un praf de piper.
Mod de preparare:
- Alege file de somon fără piele sau folosește doar partea fără piele a fileului.
- Aplică glazura de miso doar pe partea fără piele.
- Lasă somonul la marinat pentru aproximativ 15 minute.
- Gătește la grătar, în cuptor sau în friteuza cu aer cald, în funcție de preferință.
Fiind un ingredient destul de sărat, este recomandat să eviți adăugarea suplimentară de sare. Preparatul final va avea un gust echilibrat, ușor dulceag, cu o aromă umami specifică bucătăriei japoneze.
Alte utilizări ale miso-ului alb în bucătăria de zi cu zi
Miso alb nu este doar pentru somon. Este folosit în mod tradițional în supele japoneze (celebra supă miso), dar și în sosuri pentru salate, legume coapte, cartofi dulci, orez, paste sau chiar deserturi. Datorită gustului său delicat, se integrează perfect în mâncăruri internaționale și moderne.
În plus, fiind un aliment fermentat, miso-ul alb contribuie și la o digestie sănătoasă, având probiotice benefice pentru flora intestinală.
De ce merită să încerci acest truc culinar?
Indiferent dacă ești începător în bucătărie sau un pasionat de gastronomie, miso alb este ingredientul care îți poate schimba complet percepția asupra somonului și altor tipuri de pește gras. Este ușor de folosit, sănătos și dă rezultate spectaculoase fără efort.
În concluzie, dacă vrei să îți surprinzi familia sau invitații cu o cină delicioasă, încearcă somonul glazurat cu miso alb. Este o alegere excelentă pentru orice dietă și un adevărat răsfăț culinar.
