Găluștele cu prune, cunoscute și ca gomboți cu prune în Ardeal, au o origine germană și sunt o prezență obișnuită în bucătăriile din vestul Europei. În România, ele sunt de obicei pregătite cu prune, dar pot fi umplute și cu alte fructe, cum ar fi caisele sau cireșele. În unele regiuni, se adaugă și brânză în aluat, ceea ce conferă un gust și mai savuros.
Găluște pufoase cu prune. Rețeta și sfaturile noastre
Găluștele cu prune sunt un desert delicios și reconfortant, făcute atât cu prune proaspete, cât și cu prune congelate.
Ingrediente
- 300 grame cartofi albi
- 100 grame făină
- 2 linguri ulei
- 1 ou
- 500 grame prune
- 100 grame pesmet
- 5-6 linguri de zahar
- 30 mililitri ulei sau unt
- un plic zahăr vanilat
Preparare:
- Se fierb cartofii in coajă. După ce au fiert, se decojesc și se dau pe răzătoare sau se zdrobesc cu presa pentru piure.
- Se adaugă oul, făina și cele 2 linguri de ulei și se amestecă până se obține un aluat moale, dar nelipicios.
- Se pune uleiul sau untul, într-o tigaie adâncă și se rumenește pesmetul. Se amestecă în continuu, se adaugă zahărul și zahărul vanilat când pesmetul e rumenit.
- Se pune apa la fiert într-o oală, cu un vârf de cuțit de sare.
- Se spală prunele, se scot sâmburii și se pregătesc găluștele. Se lucrează cu mâinile ușor date cu făină.
- Se ia o bucata de aluat, cât o nucă și se aplatizează în palmă. Se pune o prună în mijloc și se unesc marginile peste ea, până este acoperită complet. Se procedează la fel cu restul găluștelor.
- Se pune apă la fiert. Când clocotește, se pun găluștele la fiert, pe rând, fără să se aglomereze oala. Când încep să se ridice la suprafață, se scot pe o tavă.
- Se tăvălesc prin pesmetul cu zahăr și se servesc.
Sfaturi pentru cele mai pufoase găluște cu prune
- Găluștele cu prune trebuie să aibă o textură moale și pufoasă, cu un echilibru perfect între aroma ușor acrișoară a prunelor și gustul bogat al aluatului de cartofi. Pentru a obține această combinație perfectă de textură și gust, este crucial să urmezi câteva reguli importante.
- Atunci când prepari aluatul pentru găluște, acesta ar trebui să fie moale și ușor lipicios. Ouăle sunt de mare ajutor pentru a obține această consistență. Atunci când formezi găluștele, evită să presi prea tare aluatul în jurul umpluturii. Încearcă să închizi delicat găluștele pentru a forma bile pufoase. Presarea excesivă poate împiedica găluștele să se umfle corespunzător în timpul fierberii.
- După ce ai format găluștele, lasă-le să se odihnească timp de câteva minute înainte de a le fierbe. Acest lucru va permite aluatului să se întărească ușor și va contribui la obținerea unei texturi mai bune.
- Este esențial ca apa în care fierbi găluștele să fie fierbinte, dar să nu clocotească. Acest lucru permite găluștelor să se umfle treptat și uniform. De asemenea, evită să le fierbi prea mult, deoarece s-ar putea întări excesiv. Fierbe-le doar până când acestea încep să plutească la suprafață și să fie complet coapte în interior, de obicei, timp de aproximativ 5-7 minute.
Vezi și Cu ce să amesteci pesmetul pentru găluștele de prune. Așa vor ieși fragede și cu o aromă mai intensă
