Cum se gătește sparanghelul. Când vorbim despre bucătăria românească, ne gândim la o gamă largă de ingrediente și preparate tradiționale, însă există unele comori culinare pe care le cunoaștem mai puțin. Un exemplu este sparanghelul, o legumă nobilă și rafinată, desprinsă parcă din meniurile unor restaurante sofisticate, dar care este mai puțin cunoscută și utilizată în gospodăriile românești. În rândurile următoare vei afla ce beneficii sănătoase aduce consumul de sparanghel și cât de ușor se gătește.
Cum se gătește sparanghelul? Un deliciu verde cu o istorie îndelungată
Sparanghelul are o istorie îndelungată, ce datează încă din perioada antică, fiind apreciat atât pentru gustul său rafinat, cât și pentru proprietățile sale medicinale. Originar din regiunea mediteraneană, acesta a fost cultivat și apreciat de romani și greci, iar legendele spun că era considerat un aliment sacru asociat cu puteri vindecătoare și chiar afrodisiace.
În prezent, sparanghelul este cultivat în numeroase țări din întreaga lume și este extrem de apreciat în bucătăria internațională. Acesta este disponibil în diferite culori (verde, alb și violet), fiecare variantă având particularitățile și aromele sale specifice.
Alegerea și prepararea potrivită
La alegerea sparanghelului trebuie să acorzi atenție câtorva indicii cheie. Uită-te după tulpinile ferme, dar nu tari, cu capete compacte și vârfuri bine închise, fără semne de vătămare sau ofilire. Culorile vibrante, care variază între verde pal și violet, ar trebui să fie uniforme pe toată lungimea legumei.
Înainte de a-l găti, este important să speli sparanghelul sub jet de apă rece și să tai partea lemnoasă de la bază. Aceasta poate fi făcută ușor prin îndoirea tulpinii până când se rupe de la sine, la punctul unde se întoarce și devine mai subțire. E o măsură importantă pentru a evita eventualele senzații neplăcute la mestecare.
Modalități rafinate de preparare
Gătit la aburi: Una dintre cele mai sănătoase și simple metode de preparare. Așază sparanghelul curățat într-un cuptor cu aburi și lasă-l să se gătească timp de 4-5 minute. Astfel, leguma va păstra toți nutrienții.
Prăjit în tigaie: O metodă delicioasă și rapidă de preparare implică prăjirea sparanghelului în tigaie, adăugând puțin ulei de măsline și arome preferate. Oțetul balsamic sau zeama de lămâie adaugă o notă proaspătă și rafinată.
La grătar: Sparanghelul gătit pe grătar capătă o aromă minunată și o textură ușor crocantă. Stropește-l cu ulei de măsline și condimentează-l după gust.
Combinat cu ouă: Sparanghelul este partenerul perfect al ouălor fierte sau bătute. Acest duo clasic reprezintă un mic dejun sau o cină sofisticată și echilibrată din punct de vedere nutritiv.
Rețetă savuroasă de sparanghel la cuptor cu parmezan
Ingrediente:
- 500 de grame sparanghel proaspăt
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- 1/2 linguriță sare (sau după gust)
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
- 1/2 ceașcă parmezan ras
- 1/4 ceașcă pesmet
- 2 căței de usturoi mărunțiți
- 1 lingură de unt (opțional, pentru un plus de savoare)
Cum se prepară:
Spală sparanghelul în apă rece, pentru a îndepărta orice impurități, și usucă-l cu grijă. Taie partea lemnoasă a tulpinilor. Într-un castron amestecă sparanghelul cu o lingură de ulei de măsline, usturoiul mărunțit, sarea și piperul.
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Pune hârtie de copt în tavă pentru a preveni lipirea ingredientelor. Întinde sparanghelul într-un singur strat pe tava de copt pregătită. Dacă vrei un plus de savoare, topește o lingură de unt și toarnă-l peste sparanghel înainte de a-l băga la cuptor. Coace sparanghelul cam 15-20 de minute sau până când devine rumenit și tulpinile sunt moi, dar încă crocante.
Într-un castron mic amestecă parmezanul ras și pesmetul. Când sparanghelul este aproape gata, scoate tava din cuptor și presară acest amestec de brânză și pesmet peste tulpini. Pune din nou tava în cuptor și lasă sparanghelul să se rumenească și mai mult pentru aproximativ 5-7 minute. Poate fi savurat ca o gustare ori garnitură delicioasă la friptură.
Vezi și Diete detox: ce sunt, când ai nevoie de așa ceva. 5 pași de urmat
Beneficii pentru sănătate
Sparanghelul este mai mult decât o delicatesă culinară. Are o serie de beneficii pentru sănătate, care îl transformă într-o alegere nutritivă excelentă! E o sursă bogată de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina K, vitamina C, vitamina A, acid folic, fier și potasiu.
Puțini știu că sparanghelul conține compuși antioxidanți, cum ar fi flavonoidele și vitamina E, care protejează celulele organismului împotriva deteriorării provocate de radicalii liberi. Acești antioxidanți pot ajuta la reducerea riscului de boli cronice și a procesului de îmbătrânire.
Datorită conținutului ridicat de fibre, sparanghelul e bun pentru sănătatea digestivă. Fibrele alimentare îmbunătățesc tranzitul intestinal și previn constipația. Fiind o legumă cu un conținut caloric scăzut și bogată în fibre, sparanghelul poate fi un aliat prețios în combaterea obezității.
