Te-ai fi gândit vreodată că recipientul în care frămânți aluatul de cozonac și în lași la dospit poate influența timpul de dospire? Ei bine, da! Marii cofetari au descoperit un truc foarte interesant și dezvăluie în ce trebuie să pui aluatul de cozonac ca să crească repede. Tu ce folosești, castron de plastic, de inox sau de sticlă?
În ce trebuie să pui aluatul de cozonac ca să crească repede
Castron de inox. Faptul că inoxul este termoconductor, castronul va reține mai bine căldura, fapt ce ajută mai procesul de dospire. Să nu uităm că aluatul de cozonac trebuie să stea la dospit ore bune. Așadar, pentru rezultate mai rapide înainte de a fi pus aluatul în castronul de inox îl poți încălzi câteva minute în cuptor sau în apă caldă. Foarte important: unge castronul cu ulei sau unt înainte de a pune aluatul în el.
Castron de yena/sticlă. Și acesta reprezintă o opțiune potrivită pentru ca aluatul de cozonac să stea la dospit deoarece vasele de sticlă sau de yena sunt termorezistente și ajută la dospirea mai rapidă. Dezavantajul este că vasul de yena nu poate fi încălzit înainte la cuptor deoarece este fragil. Se poate în schimb să fie ținut înainte în apă caldă. Se recomandă că aluatul pus la dospit într-un vas de sticlă/yena să fie acoperit cu un prosop ușor umezit.
Castron de plastic. Nu reprezintă cea mai bună opțiune însă este cel mai folosit. Dat fiind faptul că este un material foarte ieftin și ușor de manevrat, multe dintre gospodine preferă să folosească acest tip de castron. Trebuie doar să te asiguri că este perfect curat și suficient de mare pentru când aluatul ca crește. Se acoperă cu o folie de plastic pe timpul dospirii pentru a nu forma o crustă deasupra. Un dezavantaj este, la fel ca în cazul vasului de yena, că nu poate fi pus în cuptor înainte pentru a fi încălzit.
Care sunt factorii de care depinde creșterea aluatului de cozonac
Potrivit marilor cofetari castroanele de inox sunt cele mai bune pentru aluatul de cozonac. Deoarece sunt materiale termoconductoare și rețin foarte bine căldura. Chiar și așa, aluatul dospește foarte bine și într-un castron de plastic, dar este nevoie ca acesta să fie pus undeva unde temperatura este ce minimum 25 de grade Celsius.
Aluatul de cozonac poate sta la dospit într-un cuptor, la o temperatură de 25-40 de grade, timp de 15 minute. Dacă alegi varianta fără cuptor, e bine să știi că poate sta la temperatura camerei până își dublează volumul, însă acest proces poate dura de la 2-3 ore până la 10-12 ore.
