În timp ce ne bucurăm de ultimele raze ale soarelui și aromele bogate ale verii, acum este momentul să ne gândim și să ne pregătim pentru iernile reci ce stau în așteptare. Da, ați ghicit! A venit timpul să să ne pregătim să umplem borcanele cu tot felul de bunătăți: gemuri, compoturi, murături și, desigur, bulionul de roșii. Atunci când vine vorba de conservarea verii în borcane, nimic nu se compară cu aroma intensă și bogăția culorilor oferite de bulionul de roșii.
Rețetă inedită de bulion de roșii pentru iarnă
De la supe și ciorbe, sosuri și paste, bulionul de roșii este un veritabil ambasador al gustului autentic și al tradiției culinare. Dacă doriți să adăugați un iz special și o notă distinctivă în bulionul dvs., atunci ingredientul secret pe care trebuie să-l adăugați este vinul.
Deși există numeroase rețete de bulion de roșii care se bazează pe ingrediente tradiționale, precum roșii proaspete cu sau fără condimente aromatice, adăugarea vinului în acest amestec se dovedește a fi acel detaliu esențial care face diferența între un bulion obișnuit și unul cu adevărat deosebit.
Iată o rețetă simplă și delicioasă de conservă de bulion de roșii cu vin:
Ingrediente:
- 4 kg roșii coapte și zemoase, curățate de cotor și tăiate în bucăți
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 4 căței de usturoi, mărunțiți
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1 cană vin roșu
- 1 lingură zahăr brun
- 2 linguri sare
- 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță busuioc uscat
Cum se prepară. De ce ai nevoie pentru a face bulion
- Într-o cratiță mare, căliți ceapa și usturoiul în uleiul de măsline până când devin ușor aurii.
- Adăugați roșiile tăiate și continuați să le gătiți la foc mediu, amestecând din când în când, timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când roșiile se înmoaie și eliberează sucul.
- În acest moment, adăugați vinul roșu și lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute, pentru a se evapora alcoolul și a păstra doar aromele.
- După ce roșiile au fiert bine, reduceți focul și lăsați-le să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1 oră, pentru ca bulionul să se îngroașe.
- Adăugați zahărul brun, sarea, piperul negru, oregano și busuiocul. Amestecați bine și continuați să fierbeți la foc mic timp de încă 15-20 de minute, pentru ca aromele să se contopească.
- Între timp, pregătiți borcanele și capacele. Sterilizați-le în apă fierbinte sau în cuptor, pentru a vă asigura că sunt perfect igienizate.
- Turnați bulionul de roșii fierbinte în borcane, umplându-le până aproape de margine. Închideți bine capacele.
- Puneți borcanele într-o oală mare cu apă fierbinte, asigurându-vă că sunt acoperite complet de apă. Fierbeți-le timp de 15 minute pentru a asigura o conservare corespunzătoare.
- Scoateți borcanele din oală și lăsați-le să se răcească complet înainte de a le depozita în cămara dvs.
- Decorați cu frunze proaspete de busuioc și etichetați borcanele cu data preparării.
Bulionul de roșii cu vin este acum gata să fie savurat. Îl puteți folosi în diverse rețete, precum ciorbe, supe, sosuri pentru paste sau carne, sau pentru a da o notă aparte mâncărurilor din timpul iernii.
