Indiferent dacă îl punem pe burgeri, hot-dogi sau îl folosim ca sos pentru diverse preparate, ketchupul este o prezență obișnuită în bucătăriile noastre. Cu toate acestea, versiunile comerciale de ketchup pot conține aditivi, conservanți și cantități mari de zahăr. Dar ce-ar fi dacă am putea să preparăm acasă un ketchup delicios, natural și sănătos, cu ingrediente proaspete și fără aditivi? În articolul nostru vă arătăm o rețetă simplă și rapidă pentru a vă bucura de ketchupul de casă.
Rețeta de ketchup de casă
Ingrediente:
- 1 kg roșii mici și coapte
- 1/2 ceașcă de oțet de mere
- 1/4 ceașcă de zahăr brun sau îndulcitor natural (opțional, ajustabil după gust)
- 1 linguriță de sare (ajustabilă după gust)
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat
- 1/4 linguriță de cuișoare măcinate (opțional, pentru un plus de aromă)
- 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată (opțional, pentru un plus de savoare)
Cum se prepară:
- Spălați bine roșiile și tăiați-le în bucăți mici, îndepărtând partea lemnoasă de la cotor și semințe. Nu este nevoie să decojiți roșiile, deoarece pielea lor conține fibre și substanțe nutritive importante.
- Puneți bucățile de roșii într-un vas mare și adăugați oțetul de mere. Lăsați roșiile să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când se înmoaie bine. În acest timp, roșiile își vor elibera sucul și se vor descompune ușor.
- Cu ajutorul unui blender sau robot de bucătărie, mixați roșiile fierte până când obțineți o pastă fină și omogenă. Dacă doriți un ketchup mai fin, puteți trece pasta printr-un sită pentru a îndepărta semințele și eventualele bucăți mai mari.
- Transferați pasta de roșii într-o oală și adăugați zahărul brun (sau îndulcitorul natural) și sarea. La final, adăugați piperul negru, cuișoarele și scorțișoara, dacă doriți să adăugați aceste arome speciale.
- Lăsați ketchupul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând din când în când, până când obțineți o consistență groasă și omogenă. Gustați și ajustați cantitatea de sare și zahăr după preferință.
- După gătire, lăsați ketchupul să se răcească complet și transferați-l în borcane sau sticle de sticlă sterilizate. Ketchupul de casă se poate păstra în frigider timp de aproximativ o săptămână, dar puteți încerca și varianta de conservare prin sterilizare pentru a-l păstra mai mult timp.
Beneficiile ketchupului de casă
Prepararea propriului ketchup de casă are multiple avantaje. În primul rând, aveți control total asupra ingredientelor folosite, ceea ce vă permite să evitați aditivii și conservanții dăunători prezenți în multe variante comerciale. În plus, puteți ajusta nivelul de zahăr și de sare pentru a obține un ketchup mai sănătos și adaptat gustului personal. Prin utilizarea ingredientelor proaspete și de calitate, veți obține un ketchup plin de arome autentice și savuroase.
