Pastele se numără printre cele mai la îndemână și rapide preparate pentru un prânz sau o cină delicioase. Pentru a prepara paste ca un italian adevărat trebuie însă să ții cont de câteva trucuri. Ce să faci pentru ca pastele să nu se lipească între ele în timpul fierberii și care este secretul pentru un rezultat delicios.
Ce să pui în apă pentru a prepara paste ca un italian
Pastele se pregătesc în toate bucătăriile lumii, însă italienii sunt renumiți pentru ele. Indiferent ce tip de paste alegi și ce rețetă urmezi, trebuie să ții cont de câteva trucuri simple pentru un rezultat ca la carte. Totul pornește, de fapt, de la bază: felul în care sunt fierte pastele influențează rezultatul final.
O problemă pe care o întâmpină mulți oameni este că pastele se lipesc între ele sau de fundul vasului, atunci când sunt puse la fiert. Pentru a preveni acest lucru, nu este nevoie să adaugi ulei în apă, așa cum cred mulți, ci să ții cont de un alt aspect. În primul rând pastele de calitate au mai puține șanse să se lipească.
Apoi, motivul pentru care pastele ajung să se lipească între ele este că nu folosești apă suficientă. Pune la fiert o oală mare cu apă și cu sare. Pentru 100 de grame de paste este nevoie de un 2 litri de apă și o linguriță de sare. Dacă fierbi o cantitate mai mare de paste, cantitățile vor fi multiplicate.
Când se pun pastele la fiert și cât timp se fierb
Pastele vor fi puse la fiert când apa dă în clocot, nu mai devreme. Dacă folosești spaghete, nu le rupe când le adaugi în oală. În ceea ce privește timpul de gătire, acesta este indicat pe pachetul de paste. Dacă vrei ca pastele să fie al dente, respectă timpul sugerat pe ambalaj. Dacă vrei ca pastele să fie mai moi, lasă-le la fiert cu 1-2 minute în plus.
Atunci când faci paste, indiferent că pregătești bolognese, carbonara sau altă rețetă, sosul se face, de obicei, separat. Un truc de care italienii țin cont este să fiarbă pastele în apă mai puțin decât trebuie, apoi să le adauge în sos și să le mai lase să fiarbă împreună cu acesta câteva minute.
Citește și: Trucul banal pentru ca pastele să nu se lipească între ele. Așa se fierb corect, de fapt
În acest fel, aromele se vor combina, iar pastele vor absorbi sosul și vor fi mult mai gustoase. Există și rețete de tipul ”one pan”, adică pastele sunt puse împreună cu toate ingredientele într-un singur vas, fără a fi fierte înainte. Acestea vor fierbe direct în sos, pe aragaz sau în cuptor, iar rezultatul final va fi unul cu totul deosebit.
