Zacuscă proaspătă de vinete și ardei kapia copți. Ingredientul secret care îi dă un gust special

Iată ce pași trebuie să urmezi pentru un gust desăvârșit!

Scris de: Oana Matei

21 Jul. 2022

Zacuscă proaspătă de vinete și ardei kapia copți. Ingredientul secret care îi dă un gust special

Zacuscă proaspătă de vinete și ardei kapia copți, ingrediente și mod de preparare. Este sezonul legumelor. Cum proviziile din toamnă s-au terminat, aveam poftă de o zacuscă proapsătă întinsă pe o lipie caldă. Zis și făcut. M-am aprovizionat din piață cu toate cele necesare, iubesc să merg la piață în perioada aceasta, ce mirosuri, ce arome, câte legume și fructe proaspete, divin!

Zacuscă proaspătă de vinete și ardei kapia copți. De ce ai nevoie pentru un gust desăvârșit

Am ales să coc vinetele și ardeii kapia în cuptor, de data aceasta. Din experiența anilor trecuți am învățat să evit să murdăresc cuptorul, de fum nu scap, dar am aerisit repede :). Oricum se face mai puțin fum decât dacă aș coace vinetele pe aragaz.

Vă voi descrie mai jos cum am copt legumele.

Nu am făcut o cantitate mare de zacuscă doar pentru cină și ce rămâne pentru a doua zi. Am folosit ulei foarte puțin pentru călirea cepei. Ca lichide, am folosit apă și sucul de la roșiile tocate.

Ingrediente

  • 5 buc. vinete
  • 3 buc. ceapă galbenă
  • 4 buc. ardei kapia
  • 5 buc. roșii bine coapte
  • sare, piper
  • foi de dafin
ingrediente zacuscă de vinete cu ardei kapia copți
Ingrediente zacuscă de vinete cu ardei kapia copți

Mod de preparare

1. Am spălat bine toate legumele.
2. Am încins cuptorul la 200 de grade.
3. Pe tava mare de la cuptor am întins o foaie de copt. Am pus-o în cuptor pe ultimul nivel de prindere. Astfel zeama de la vinete și ardei se va scurge în tavă pe hârtia de copt. Așa evitați să murdăriți cuptorul și tava.
4. Am înțepat vinetele pentru a nu „exploda” la coacere.
5. Pe grătarul cuptorului, am pus vinetele și ardeii kapia.
6. Am întors legumele periodic, până s-au copt bine.
7. Ardeii kapia s-au copt primii. Pentru a-i curăța ușor de coajă, i-am pus într-un bol acoperit cu capac sau o farfurie pentru 30 de minute. Astfel am decojit ardeii foarte rapid.
8. După ce s-au copt și vinetele, le-am decojit și le-am lăsat la scurs pe tocătorul de lemn înclinat. Este important să nu folosiți ustensile sau strecurători
metalice, riscați ca vinetele să se înnegrească.
9. Între timp, am tocat mărunt ceapa și am pus-o la călit într-o tigaie încăpătoare cu puțin ulei și apă, până a devenit moale. Atenție, pentru zacuscă ceapa nu trebuie să se prăjească.
10. Am curățat roșiile și le-am tocat în mixer. Sosul de roșii rezultat, l-am turnat peste ceapă, în tigaie. Dacă este prea gros, adăugați puțină apă.
11. Am tocat vinetele și ardeii kapia pe care i-am adăugat în tigaie peste roșii și ceapă.
12. Am fiert totul la foc mic, am amestecat constant să nu se lipească.
13. Am asezonat totul cu sare, piper și câteva foi de dafin.
Zacusca a fost delicioasă servită pe lipii calde.

Poftă bună!

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!

Urmăriți EGO.ro și pe
Mihai Petre, despre modul în care jurizează la Te Cunosc De Undeva: “Sunt pâinea lui Dumnezeu!”
9.5 17 note
Ți plăcut articolul? Dă și tu o notă
Ce să pui la rădăcina trandafirilor, după plantarea în grădină. Doar aşa butaşii se vor...
Din ce limbă provine cuvântul 'ciorbă'. Cel mai îndrăgit fel de mâncare din România are...
INCREDIBIL! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din...
E ULUITOR cum arată! Demi Moore afişează o siluetă de invidiat la cei 61 de...
Monica Davidescu, operată de urgență, de două ori. Ce se întâmplă cu soția lui Aurelian...
Uluitor ce s-a aflat acum despre Laura Vicol! Apare și numele lui Călin Georgescu: „Martora...
DIVORȚ SECRET în lumea mondenă din România! Cântăreața și soțul ei s-au despărțit! NIMENI nu...
Sânziana Negru a fost reținută pe un aeroport din Arabia Saudită! Ce a putut să...
Problemele de sănătate cu care se confruntă Cristina Șișcanu în ultimele zile. Ce soluție a...
Zodia care își găsește dragostea adevărată în următoarele 24 de ore
Amalia Enache, poze rare cu iubitul secret! S-a fotografiat cu tatăl fetiței sale, în Thailanda!...
Cum răspunde Ilona Brezoianu celor care o acuză că i-a luat locul Andreei Bălan în...
Reglementare UE: Multe dintre alimentele consumate mai ales de copii vor dispărea de pe piață
Ce să mănânci dacă ai diaree
Alimente bune pentru dinții câinelui tău
Gestul emoționant făcut de un fan la concertul Andrei din Canada: „Acum nu mai e...

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *