Untul clarificat, cunoscut și sub denumirea de ghee în bucătăria indiană, este o grăsime pură obținută din unt clasic, după îndepărtarea apei, proteinelor și lactozei. Acest ingredient versatil este apreciat atât pentru rezistența sa la temperaturi înalte, cât și pentru beneficiile pe care le oferă în preparatele culinare. În plus, produsul poate fi găsit la Lidl, la prețul de 37,99 lei, fiind accesibil pentru bucătarii amatori și profesioniști.
Proprietăți speciale și compoziție
Untul clarificat este o sursă concentrată de energie, având un conținut de grăsime de 99,5%. Este bogat în vitamine esențiale, precum vitamina A, D, E și caroten, care sprijină sănătatea pielii, ochilor și sistemului imunitar. În plus, este ușor de digerat, datorită conținutului redus de lactoză, și este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la acest compus.
Un alt avantaj major al untului clarificat este stabilitatea sa termică, putând fi utilizat la temperaturi de până la 205 grade Celsius fără a-și pierde proprietățile. Spre deosebire de untul clasic, acesta este solid la temperatura camerei, având o textură densă și o aromă subtilă, ușor de nucă.
Utilizări ale untului clarificat
Untul clarificat este un ingredient extrem de versatil, fiind folosit atât în prăjire, cât și în coacere sau prăjirea în baie de ulei.
La prăjit
Datorită rezistenței sale la temperaturi ridicate, untul clarificat este ideal pentru prepararea cărnii. Când este utilizat pentru prăjit, suprafața cărnii se sigilează rapid, menținând interiorul fraged și suculent, în timp ce exteriorul devine crocant și rumenit. Acest efect este dificil de obținut cu alte tipuri de grăsimi.
La copt
În rețetele de copt, untul clarificat poate înlocui untul clasic sau margarina, fiind mai economic datorită concentrării sale. De exemplu, poți reduce cu 20% cantitatea de grăsime specificată în rețetă. Pentru a obține un aluat uniform, este recomandat să adaugi un ou suplimentar sau mai mult lichid.
La prăjirea în multă grăsime încinsă
Untul clarificat este perfect pentru preparatele prăjite în baie de ulei. Suprafața alimentelor se sigilează rapid, ceea ce împiedică pătrunderea excesivă a grăsimii, lăsându-le crocante și mai puțin uleioase. După fiecare utilizare, grăsimea poate fi filtrată și refolosită, ceea ce face ca untul clarificat să fie și o soluție economică.
Depozitarea untului clarificat
Untul clarificat se remarcă și prin termenul său lung de valabilitate. Dacă este păstrat la temperatura camerei, într-un recipient închis ermetic, acesta rezistă până la 9 luni. Depozitarea la rece extinde durata de valabilitate până la 15 luni, făcându-l o alegere excelentă pentru bucătăriile care necesită ingrediente cu durată lungă de utilizare.
Beneficii și utilizări în medicina tradițională
În medicina ayurvedică, untul clarificat este considerat un aliment vindecător. Se crede că acesta ajută la eliminarea toxinelor din organism și susține metabolismul datorită conținutului său de acizi grași saturați, care sunt ușor de digerat. În plus, este o sursă valoroasă de energie pentru corp și minte, fiind utilizat adesea în dietele de detoxifiere.
De ce să alegi untul clarificat?
Cu proprietățile sale unice, termenul extins de valabilitate și beneficiile pentru sănătate, untul clarificat este un ingredient esențial în bucătăria modernă. Indiferent dacă gătești rețete tradiționale sau experimentezi preparate noi, acest produs oferă un echilibru perfect între versatilitate și calitate.
Disponibil acum la Lidl cu 37,99 lei, untul clarificat este accesibil și gata să devină secretul succesului în preparatele tale culinare!
