Edamamele au devenit tot mai populare în bucătăriile din întreaga lume, fiind un ingredient des întâlnit în preparatele asiatice. Deși japonezii folosesc termenii „edamame” și „soia” interschimbabil, există o diferență importantă între ele care merită cunoscută. Edamamele sunt, de fapt, păstăile verzi de soia culese în stare crudă, înainte de maturarea completă a boabelor. Aceste boabe tinere au un gust dulceag, o textură crocantă și sunt apreciate pentru valoarea lor nutritivă și versatilitatea în bucătărie. În România, edamamele se găsesc, de regulă, congelate și pot fi utilizate în diverse moduri, de la gustări simple la ingrediente în salate sau garnituri alături de carne și orez.
Diferența dintre edamame și soia
Edamamele reprezintă păstăile verzi de soia culese în faza lor tânără, când boabele sunt încă fragede, suculente și au un gust dulce. Soia, pe de altă parte, se referă la boabele mature, care sunt galbene și mai tari, folosite în numeroase produse alimentare, de la laptele de soia la cuburile uscate folosite ca înlocuitor de carne. Diferența principală este, așadar, stadiul de recoltare și modul de utilizare. Edamamele trebuie culese într-o perioadă foarte scurtă a anului, de doar 3-4 zile, pentru a păstra gustul și textura lor specifice, iar după această perioadă boabele se coc complet și devin tari.
Cum se gătesc și folosesc edamamele în bucătărie
Edamamele se gătesc rapid și simplu, fiind adesea fierte sau gătite la aburi în apă cu sare, ceea ce le intensifică gustul. Deși păstăile pot fi consumate doar dacă sunt foarte fragede, de obicei se consumă doar boabele, scoase din coajă. Sunt folosite frecvent în bucătăria asiatică, atât ca gustare, cât și ca ingredient în salate, supe sau garnituri.
Durata de fierbere este scurtă, între 1 și 3 minute pentru boabele mici și până la 7 minute pentru cele mai mari. Edamamele sunt adesea servite simple, cu puțină sare, alături de bere sau covrigei, sau în combinație cu sosuri de iaurt și usturoi pentru un plus de savoare. Pot fi incluse și în supe cremoase sau în preparate cu orez.
Valori nutritive ale edamamelor
Boabele de edamame sunt o sursă bogată de proteine, fibre și săruri minerale. O porție de 100 de grame de edamame conține aproximativ 121 de calorii, 11 grame de proteine, 5 grame de fibre și o cantitate semnificativă de calciu, magneziu, potasiu și fier. De asemenea, aceste boabe sunt sărace în zahăr și grăsimi, dar bogate în vitamine, precum vitamina C și vitaminele din grupa B.
Beneficiile pentru sănătate ale edamamelor
Edamamele aduc numeroase beneficii sănătății, fiind apreciate pentru aportul de proteine complete, esențiale pentru organism. Datorită conținutului ridicat de fibre și proteine, edamamele ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la menținerea sănătății inimii. Consumul regulat poate contribui și la scăderea tensiunii arteriale și la prevenirea afecțiunilor cardiovasculare.
În plus, datorită fibrelor, edamamele susțin digestia, însă persoanele cu stomac sensibil ar trebui să fie prudente, pentru că pot provoca balonare. Mineralele precum calciul și magneziul din componența lor ajută la întărirea oaselor și la menținerea sănătății articulațiilor.
Un alt avantaj important este capacitatea lor de a sprijini sistemul imunitar, datorită vitaminei C, a acizilor grași Omega 3 și Omega 6, precum și a sărurilor minerale esențiale.
Edamamele, o gustare sănătoasă și sățioasă
Pe lângă valorile nutritive, edamamele sunt o gustare sățioasă, perfectă pentru cei care vor să slăbească sau să adopte o dietă echilibrată. Sunt sărace în calorii și pot înlocui cu succes carnea sau brânza grasă în mesele zilnice. Consumate alături de legume proaspete, ele asigură energie și nutrienți fără a încărca excesiv organismul.
