Fiecare gospodină are o rețetă consacrată de sarmale, pe care o prepară de fiecare dată, dar și câteva trucuri pentru un rezultat delicios. De la tipul de carne folosit și până la fierbere, toate detaliile sunt importante pentru a face sarmale gustoase. Ce trebuie să faci cu ceapa înainte de a o pune la sarmale? Așa vor avea un gust deosebit de fiecare dată.
Secrete pentru sarmale delicioase
Sarmalele reprezintă un preparat clasic, tradițional, a cărui rețetă s-a transmis din generație în generație. Pentru a obține sarmale delicioase, gospodinele țin cont de câteva trucuri care au legătură atât cu alegerea ingredientelor, cât și cu modul de preparare. Iată care sunt cele mai importante dintre ele!
- Carnea trebuie să fie suficient de grasă. Indiferent că folosești carne tocată de curcan, de porc, de vită sau amestec, aceasta trebuie să aibă în jur de 20% procent de grăsime.
- Lasă varza murată în apă rece înainte de a o folosi. Dacă varza este prea acră, poate strica gustul sarmalelor. Pune-o la desărat cu o jumătate de oră înainte de a împături sarmalele.
- Folosește afumătură. Adaugă printre sarmale o bucată de slănină sau de carne afumată, pentru un gust deosebit.
- Nu te feri de condimente. Nu doar sarea și piperul dau gust sarmalelor, ci și boiaua afumată, foile de dafin cimbrul sau mărarul uscat.
Ce să faci neapărat cu ceapa înainte de a o pune la sarmale
Compoziția pentru sarmale se face din carne tocată, ceapă, orez și condimente. Multe gospodine pun toate ingredientele de la început și le amestecă într-un vas pentru a face compoziția pentru sarmale. Nu este neapărat greșit, însă există un truc care le face mult mai gustoase.
Citește și: Câtă carne trebuie la 100 de sarmale. Secretul gospodinelor iscusite ca să iasă gustoase și moi
Ceapa trebuie să fie călită înainte, pentru a da savoare sarmalelor. Toacă ceapa mărunt și pune-o într-o tigaie, împreună cu câteva linguri de ulei sau cu untură de porc. Adaugă sare, piper și restul mirodeniilor și lasă-le pe foc timp de 5 minute, până când ceapa devine sticloasă.
Mai departe, poți înăbuși puțin și orezul. Adaugă în tigaie câteva linguri de apă și orezul pe care îl folosești la sarmale și mai lasă pe foc încă 5 minute. Orezul nu trebuie să fie gătit complet, ci doar să se încălzească și să se amestece cu celelalte ingrediente. Acesta va absorbi apa din vas și va începe să se umfle.
Citește și: Cu ce se acrește varza dulce pentru sarmale. Ingredientul secret care schimbă tot gustul
După ce amestecul s-a răcit parțial, pune-l peste carnea tocată, omogenizează bine și compoziția pentru sarmale este gata. Pune câte o lingură de compoziție pe fiecare frunză de varză și împăturește sarmalele, după care așază-le în oala în care urmează să le fierbi. În mijloc adaugă varză tocată și o bucată de afumătură, pentru un plus de gust.
Fierbe sarmalele la foc mic, mai întâi pe aragaz, apoi transferă-le în cuptor, pentru două ore și jumătate sau trei, în total.
