Croissantele sunt una dintre delicatesele clasice ale patiseriei franceze, apreciate pentru textura lor pufoasă și gustul bogat. Mulți cred că este imposibil să obții același nivel de calitate ca la patiserie, dar te asigurăm că poți prepara croissante delicioase chiar la tine acasă. Vom împărtăși pașii esențiali pentru a obține rezultate uimitoare, astfel încât să te bucuri de croissante pufoase și parfumate făcute cu mândrie de tine.
Bucură-te de deliciul casnic: Croissante de casă
Pentru a obține croissante perfecte, asigură-te că ai următoarele ingrediente de calitate: făină cu conținut ridicat de gluten ( minim 12%), unt rece, lapte, drojdie proaspătă, zahăr, sare și ouă. Utilizarea ingredientelor proaspete și de calitate este cheia succesului:
- 500 grame făină cu conținut ridicat de proteină
- 20 grame drojdie proaspătă
- 50 grame zahăr
- 10 grame sare
- 250 ml apă la 20 20°C
- 200 grame unt rece
- 1 ou pentru uns
Vezi și De ce japonezele „nu îmbătrânesc și nu se îngrașă”. Ce alimente consumă de fapt
Cum se prepară:
- Prepararea aluatului
Pentru a obține textura pufoasă și stratificată a croissantelor, este important să lucrezi cu un aluat corespunzător. Într-un castron, amestecă făina cu zahărul și sarea, apoi adaugă untul rece tăiat în bucăți mici. Freacă ingredientele între degete până când obții o consistență nisipoasă. Adaugă drojdia dizolvată în lapte călduț și amestecă până când obții un aluat omogen.
- Frământarea și plierea
Transferă aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământă-l timp de câteva minute, până devine elastic și neted. Apoi, formează un pătrat și împarte-l în trei părți egale. Rulează fiecare bucată într-un dreptunghi și pliază-l în trei straturi, ca și cum ai face un triptic. Acoperă cu folie alimentară și lasă-l să se odihnească în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
- Procesul de pliere și rulare
Scoate aluatul din frigider și repetă procesul de pliere și rulare de cel puțin două ori, asigurându-te că la fiecare pliere între straturi se obține o distribuție uniformă a untului. Această etapă va crea celebrele straturi delicate și pufoase ale croissantelor.
- Formarea și coacerea
Taie aluatul în triunghiuri lungi și subțiri și rulează-le strâns, începând de la partea largă a triunghiului. Așază croissantele într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și lasă-le să crească timp de aproximativ o oră. În timpul acestei faze, preîncălzește cuptorul la temperatura recomandată și pregătește-le pentru coacere. Un truc pentru a obține croissantele frumos aurii este să le ungi cu un ou bătut înainte de a le introduce în cuptor.
- Bucură-te de savoarea proaspătă
Când croissantele sunt coapte și aurii, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească ușor înainte de a le savura. Taie un croissant în două, în care poți adăuga unt sau gem preferat pentru o gustare delicioasă.
