Unele dintre fructele de sezon pot fi păstrate mult timp, în varianta deshidratată. Atunci când elimini apa din fructe, acestea nu mai sunt perisabile și, dacă sunt uscate și depozitate în condiții bune, pot fi păstrate câteva luni fără probleme. Cum să usuci prunele și cum trebuie să le depozitezi, pentru a se păstra cât mai bine.
La ce se pot folosi prunele uscate
Prunele deshidratate reprezintă o alegere delicioasă și sănătoasă atunci când ai poftă de ceva dulce. Acestea pot fi savurate ca atare, pot fi amestecate cu iaurt și semințe, dar pot fi incluse și în câteva deserturi delicioase, precum și în feluri de mâncare sărate.
În bucătăria tradițională există rețete de pilaf cu prune sau fripturi cu prune uscate. În unele zone ale țării, aceste fructe se usucă și se afumă puțin, pentru a căpăta un gust mai intens și pentru a se păstra mai bine. Atunci când sunt uscate natural, prunele nu conțin conservanți, motiv pentru care trebuie să fie bine deshidratate și depozitate într-un loc potrivit, pentru a se păstra cum trebuie.
Citește și: Care sunt cele mai bune prune pentru gem. De ce trebuie să ții cont de fapt, așa va ieși delicios
Cum să usuci prunele
Pentru a deshidrata prunele, se poate folosi un aparat special pentru uscat fructe și legume sau cuptorul. În ambele situații prunele se vor păstra la fel de bine, dacă urmați toți pașii. Prunele se spală, se usucă cu un prosop și se taie în jumătăți, pentru a scoate sâmburii. La unele soiuri de prune, în funcție de cât de coapte sunt, sâmburii pot fi scoși cu o pensetă sau cu un clește, fără să fie nevoie să le tai în jumătăți.
Dacă folosiți deshidratorul de fructe și legume, puneți prunele în tava acestuia, având grijă să nu stea lipite sau unele peste altele. În acest fel, ne asigurăm că aerul cald va circula bine printre fructe și le va usca eficient. În funcție de puterea aparatului și de setările acestuia, durează în jur de 6-8 ore ca prunele să fie deshidratate complet. După 3 sau 4 ore, prunele se verifică și se întorc și pe partea cealaltă, astfel încât să se usuce uniform.
Citește și: Nu mai pune zahăr în compotul de prune. Chefii bucătari îți spun cu ce să-l înlocuiești
Cum deshidratezi prunele în cuptor
Nu este însă obligatoriu să ai un aparat special pentru a deshidrata fructele și legumele. Acestea pot fi uscate și la cuptor, la temperatura potrivită. Pentru a usca prunele la cuptor, acesta trebuie să fie setat la temperaturi mici. Durează tot câteva ore bune ca prunele să fie complet uscate, la fel ca în cazul deshidratării la aparat.
Prunele spălate și cu sâmburii scoși se pun pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se dau la cuptor, la 40 de grade Celsius. După o oră, se mărește temperatura la 50 de grade, iar după încă o oră, la 60 de grade. După primele 3 ore, se crește temperatura la 70 de grade și se lasă prunele în cuptor încă 2-3 ore, până când sunt complet deshidratate.
Prunele uscate se lasă să se răcească în tavă, după care se depozitează în borcane sau în cutii, într-un loc uscat și răcoros. În acest fel, prunele uscate se vor păstra bine chiar și câteva luni. Evitați să puneți prunele sau alte fructe uscate în pungi de plastic, pentru că pot face condens. Dacă vreți să folosiți pungi, optați pentru unele de hârtie.
