Empanadas cu carne, rețeta plăcintei spaniole. Ingredientele și modul în care se prepară

Empanadas, celebrele plăcințele spaniole, sunt un preparat cu o istorie bogată și o popularitate răspândită pe toate continentele. Fiecare regiune are propriile variante de empanadas, dar esența rămâne aceeași: un aluat fraged umplut cu o combinație savuroasă de carne sau legume, perfect pentru a fi servit ca aperitiv sau fel principal.

Istoria empanadas: de unde vin și cum au cucerit lumea

Empanadas sunt originare din Spania, dar de-a lungul timpului, au devenit un preparat popular în multe alte părți ale lumii, mai ales în America Latină. Cuvântul „empanada” vine de la verbul spaniol „empanar”, care înseamnă „a înveli” sau „a împacheta”. În esență, empanadas sunt plăcințele umplute cu diverse ingrediente și apoi coapte sau prăjite.

Fiecare cultură a adus propria interpretare a acestui preparat. În Argentina, empanadas sunt umplute adesea cu carne de vită, ouă și măsline, în timp ce în Spania, ele pot conține fructe de mare sau legume. În alte regiuni, umpluturile pot varia de la dulce la sărat, în funcție de preferințe și de ocazie.

De ce sunt empanadas perfecte pentru orice ocazie?

Unul dintre motivele pentru care empanadas sunt atât de apreciate este versatilitatea lor. Aceste plăcinte pot fi servite calde sau reci, făcându-le ideale pentru picnicuri, petreceri sau mese în familie. În plus, aluatul fraged și umplutura suculentă creează o combinație de texturi și arome care îi cucerește pe toți, inclusiv pe cei mai mofturoși.

Cea mai simplă metodă pentru a face pâine în casă. Nu ai nevoie nici măcar de tavă pentru copt

Pâinea de casă reprezintă o alegere clasică pentru cei care doresc să savureze un produs proaspăt, cu un gust autentic. Una dintre metodele mai puțin…

Cum să obții vinul fiert perfect: cele mai bune condimente și trucuri pentru o aromă desăvârșită

Vinul fiert este o băutură emblematică a sezonului rece, apreciată pentru aroma sa bogată și capacitatea de a încălzi sufletul în serile friguroase de iarnă.…

Fie că le preferi simple sau însoțite de sosuri delicioase, empanadas sunt mereu o alegere inspirată. Sosurile de iaurt cu usturoi sau de roșii condimentate completează perfect gustul plăcintelor, aducând o notă de prospețime și echilibru.

Citește și: Cum măsori ingredientele pentru rețete fără cântar. Trucurile care te salvează de fiecare dată

Ingrediente necesare pentru empanadas

Rețeta de empanadas pe care ți-o propunem astăzi este una clasică, dar foarte versatilă, oferind posibilitatea de a personaliza umplutura în funcție de preferințele tale și ale familiei. Aceste plăcințele sunt ideale pentru a impresiona atât la mesele de zi cu zi, cât și la ocazii speciale, fiind ușor de preparat și pline de savoare. Haide să descoperim împreună cum să pregătim acest preparat minunat!

Pentru a prepara empanadas perfecte, vei avea nevoie de două seturi de ingrediente: unul pentru aluatul fraged și unul pentru umplutura delicioasă de carne.

Ingrediente pentru aluat:

• 225 g unt rece cu 82% grăsime
• 300 g făină albă
• 175 g smântână acră, cu 20% grăsime
• 1 praf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
• 300 g carne tocată (porc, vită sau pui)
• 1 ceapă medie, tocată mărunt
• 1 cățel de usturoi, tocat fin
• 1 ardei roșu iute, tăiat rondele
• 2 linguri de bulion de roșii
• Pătrunjel proaspăt, tocat
• Sare și piper, după gust
• 1 ou pentru uns aluatul

Etape de pregătire a empanadas

Pregătirea aluatului

Aluatul este o parte esențială a empanadas și trebuie să fie fraged, dar suficient de ferm pentru a susține umplutura. Începe prin a cerne făina într-un bol mare, adăugând un praf de sare. Untul rece, tăiat cubulețe, se încorporează în făină folosind vârfurile degetelor, până obții un amestec nisipos.

Smântâna acră se adaugă treptat, iar ingredientele se amestecă până când se formează un aluat compact, nelipicios. Frământă aluatul ușor pe o suprafață presărată cu făină, apoi învelește-l în folie alimentară și lasă-l la rece pentru cel puțin două ore. Acest pas este esențial pentru a permite aluatului să se relaxeze și să devină mai ușor de modelat.

Pregătirea umpluturii

Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa tocată, usturoiul și ardeiul iute, sotându-le ușor până când devin translucide și eliberează aromele. Apoi, adaugă carnea tocată și amestecă constant, astfel încât să se rumenească uniform.

După ce carnea este bine gătită, adaugă bulionul de roșii și condimentează cu sare și piper, amestecând pentru a omogeniza umplutura. La final, presară pătrunjelul tocat mărunt, pentru un plus de prospețime și arome. Odată pregătită, lasă umplutura să se răcească puțin înainte de a începe asamblarea plăcintelor.

Asamblarea și coacerea empanadas

După ce aluatul s-a odihnit la frigider, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie subțire de aproximativ 3-4 mm grosime. Folosind un bol mic, decupează cercuri din aluat.

Pe fiecare cerc, adaugă câte o lingură de umplutură. Pentru a sigila plăcințele, umezește marginile aluatului cu puțină apă, apoi pliază cercurile de aluat, formând semicercuri. Presionează marginile cu o furculiță pentru a sigila bine umplutura și a crea un model decorativ.

Așază empanadas într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la o distanță de 2-3 cm una de cealaltă. Unge-le cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie și crocantă, apoi coace-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 12-15 minute, până devin aurii și frumos rumenite.

Citește și: Preparate rapide cu pui. Trei rețete delicioase și ușor de făcut

Sfaturi pentru a obține empanadas perfecte

• Alege ingredientele cu atenție: Calitatea ingredientelor este esențială pentru a obține un gust autentic. Folosește carne proaspătă și legume de calitate.
• Experimentează cu umpluturile: Dacă dorești să încerci variante diferite, poți înlocui carnea cu legume mexicane, brânzeturi sau chiar combinații de fructe și nuci pentru o variantă dulce.
• Servește-le cu sosuri: Empanadas sunt delicioase servite cu sosuri proaspete. Încearcă un sos de iaurt cu castraveți și usturoi sau un sos picant de roșii pentru un plus de savoare.

Empanadas sunt mai mult decât simple plăcinte – sunt un exemplu al modului în care bucătăria spaniolă a reușit să îmbine tradițiile și inovația culinară. Acest preparat poate fi personalizat în funcție de gusturi și preferințe, oferind mereu o experiență gastronomică de neuitat. Fie că le servești ca aperitiv sau ca fel principal, empanadas sunt o alegere sigură pentru a aduce pe masa ta un strop de savoare spaniolă.

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!