Gogoșarii în sos de muștar reprezintă o delicioasă și apreciată conservă, care aduce în farfurie o explozie de arome unice. Această rețetă tradițională a devenit de-a lungul timpului o prezență binecunoscută în bucătăria noastră, oferind un echilibru perfect între dulceața gogoșarilor și gustul ușor picant dat de muștar. Iată un ingredient secret care face o diferență majoră.
Ce ingredient secret poți adăuga în delicioasa conservă
Combinația fascinantă de gusturi și texturi face din gogoșarii în sos de muștar o garnitură versatilă, care completează perfect o gamă variată de preparate culinare, de la fripturi suculente până la sandvișuri delicioase.
Totuși, probabil vă întrebați în ce constă acest ingredient secret despre care vorbim. Ei bine, în versiunea tradițională consemnată în caietul bunicii, sosul dulce-acrișor care se adaugă în gogoșarii conținea o cantitate semnificativă de zahăr, motiv pentru care am decis să-l înlocuim.
Consumul de zahăr poate avea un impact negativ asupra sănătății noastre, fiind prezent într-o varietate de alimente, nu doar în dulciuri. Chiar și alimentele aparent nevinovate, cum ar fi pâinea sau biscuiții sărați, pot conține zahăr. În plus, fructele conțin fructoză, un tip de zahăr natural.
Însă, recent, am reușit să adaptăm rețeta aceasta uimitoare, înlocuind zahărul cu siropul de agave, ceea ce ne permite acum să savurăm gogoșarii în sos de muștar dulce-acrișor, fără a adăuga acest ingredient dăunător în dieta noastră.
Te poate interesa și: Secretul celor mai buni gogoșari în oțet. Ce pun gospodinele de la țară în borcane ca să rămână dulci acrișori până la primăvară. Rețeta simplă
Cum prepari gogoșari în sos de muștar
Ingredientele folosite pentru a prepara gogoșarii în sos de muștar sunt esențiale pentru a crea această delicioasă conservă cu un gust complex și îmbietor. Fiecare componentă aduce un element unic în rețetă, culminând într-o experiență culinară de neuitat. Iată o lista cu tot ce vei avea nevoie pentru a pregăti această conservă apetisantă.
Ingrediente
- 2,5 kg. de gogoșari
- 250 de grame de muștar
- 250 ml. oțet de vin de 9°
- 250 ml. ulei de floarea soarelui
- 180 gr. sirop de agave
- 1 lingură cu vârf de boabe de piper negru
- 4 foi de dafin
- 2 căței mari de usturoi
- 80 de grame de sare grunjoasă
Gogoșarii în sos de muștar reprezintă rețeta ideală pentru iarnă
Primul pas esențial este curățarea și pregătirea gogoșarilor în sine. Aceștia trebuie spălați cu grijă, apoi curățați de cotoare, semințe și nervuri. Ei pot fi tăiați în felii de aproximativ 2-3 cm lățime, sau în sferturi, în funcție de dimensiunea lor.
Sosul trebuie pregătit cu atenție, deoarece reprezintă elementul principal al rețetei. Într-o cratiță mare se amestecă muștarul, usturoiul zdrobit (opțional, dar adaugă o notă de gust interesantă), oțetul, siropul de agave, uleiul de floarea soarelui, foile de dafin și piperul.
Această combinație este pusă la fiert la foc mediu timp de 8-10 minute, până când siropul se dizolvă complet și toate ingredientele, care la început pot părea incompatibile, se amestecă armonios pentru a forma un sos consistent.
Imediat ce sosul este gata, se adaugă gogoșarii în cratiță. Aceștia se amestecă cu sosul și se lasă la fiert la foc mediu timp de 8-10 minute.
Gogoșarii fierbinți sunt depozitați în borcane, presându-i ușor cu dosul unei linguri, iar sosul de muștar este adăugat în fiecare borcan până când gogoșarii sunt acoperiți în totalitate.
Borcanele sunt înfiletate strâns cu capacele pregătite anterior, iar apoi sunt întoarse cu susul în jos pentru a crea un efect de vid. După 5-6 minute, borcanele sunt întoarse în poziția lor naturală și sunt așezate într-un spațiu bine căptușit cu materiale textile, pentru a le menține temperatura cât mai mult timp.
Nu este necesar să fierbeți borcanele într-un bain-marie sau să sterilizați conținutul la cuptor, atâta timp cât borcanele și capacele sunt sterilizate corect și sigilează bine, deoarece gogoșarii se vor păstra excelent.
