În prezent, șnițelul este un preparat popular în întreaga lume și este disponibil în multe forme și variante, inclusiv cu carne de porc, pui, curcan sau pește. De asemenea, există și variante vegetariene sau vegane ale acestui preparat, care sunt făcute cu alternative de carne sau legume și au devenit tot mai populare în ultimii ani.
De unde provine denumirea de șnițel
Originea exactă a șnițelului nu este cunoscută, dar se crede că acesta provine din Austria, mai precis din regiunea Vienei. Acest preparat culinar a fost menționat pentru prima dată în secolul al XIX-lea, iar termenul „schnitzel” înseamnă felii subțiri de carne bătute și apoi prăjite. Din acest motiv, Wienner Schnitzel, din carne de vită,, este considerată rețeta originală a șnițelului și în zilele noastre.
Șnițelul a devenit foarte popular în Europa Centrală și de Est și a fost adoptat ca o mâncare tradițională în țări precum Austria, Germania, Cehia și Ungaria. De-a lungul timpului, s-au dezvoltat multe variante ale șnițelului, care diferă în funcție de tipul de carne utilizat, de metoda de pregătire sau de condimentele și sosurile adăugate.
Ingredientul cheie pentru a prepara șnițele crocante la exterior și suculente la interior
Pesmetul este adăugat la șnițel pentru a crea o crustă crocantă la exterior și pentru a ajuta la menținerea umidității în interiorul cărnii. După ce bucățile de carne sunt bătute subțiri și condimentate, ele sunt trecute prin pesmet pentru a fi acoperite uniform înainte de a fi prăjite. Acest strat de pesmet formează o crustă crocantă la exterior, iar carnea rămâne fragedă și suculentă la interior.
De asemenea, pesmetul ajută la prevenirea absorbției excesive de ulei în timpul prăjirii, ceea ce poate face ca șnițelele să fie grase și grele. Prin aplicarea unui strat de pesmet, carnea va absorbi mai puțin ulei și va fi mai puțin grasă, în timp ce crusta crocantă de pesmet va fi plăcută la gust.
În concluzie, adăugarea pesmetului la șnițel ajută la crearea unei cruste crocante, menținerea umidității și prevenirea absorbției excesive de ulei, ceea ce face ca șnițelele să fie delicioase și mai sănătoase.
Vezi și Secretul celor mai bune șnitele de pui. Ingredientul special pe care trebuie neapărat să-l adaugi
Cum să faci șnițele crocante la exterior și fragede la interior. Trucuri pentru a obține cele mai bune șnițele
Iată câțiva pași importanți pentru a pregăti cele mai bune șnițele:
- Alegeți carnea potrivită: Pentru cele mai bune șnițele, alegeți carne proaspătă de vită, porc, pui sau curcan. Este important să alegeți felii de carne cu grosime uniformă și să le tăiați în bucăți de dimensiunea dorită.
- Bateți carnea: Puneți bucățile de carne între două folii de plastic și bateți-le cu ciocanul de carne pentru a le subția și a le înmuia.
- Condimentați carnea: Condimentați carnea cu sare și piper sau cu alte condimente preferate. Puteți, de asemenea, să adăugați usturoi sau ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel sau cimbru.
- Treceți carnea prin pesmet: Într-un bol, amestecați pesmetul cu condimentele preferate. Într-un alt bol, bateți ouăle. Puteți, de asemenea, să adăugați puțin lapte sau apă la ouă pentru a le subția. Tăvăliți fiecare bucată de carne întâi prin pesmet, apoi prin ouă bătute și din nou prin pesmet.
- Prajiți șnițelele: Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu-ridicat. Adăugați șnițelele în ulei și prăjiți-le aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte sau până când sunt frumos rumenite. Este important să nu supraîncărcați tigaia cu șnițele pentru a evita scăderea temperaturii uleiului și pentru a asigura o prăjire uniformă.
- Scurgeți excesul de ulei: După ce șnițelele sunt gata, scoateți-le din tigaie și puneți-le pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Serviți imediat: Cele mai bune șnițele se servesc calde și crocante, de preferat însoțite de o salată sau o garnitură de legume.
Rețineți că fiecare bucătar are propriul său stil de a pregăti șnițele, iar acești pași pot fi ajustați în funcție de preferințele personale.
