Prepararea verzei murate este o tradiție culinară populară în multe culturi. Este ingredientul cel mai des folosit în prepararea sarmalelor, dar este folosită și ca atare, sau în alte diverse preparate. Foarte multe gospodine prepară chiar acasă varza murată, pentru a se bucura de gustul și aroma dorită. Pe cele care recurg la punerea verzei la murat acasă, le-ar putea interesa care este ingredientul secret pe care să-l pui în butoiul cu varză murată. Schimbă tot gustul, maramureșencele îl folosesc de ani buni.
Ingredientul secret pe care să-l pui în butoiul cu varză murată. Schimbă tot gustul, maramureşencele îl folosesc de ani buni
Pentru a obține varză murată aromată, trebuie să respecți niște reguli extrem de importante. Totodată, poți adăuga diverse condimente și ierburi pentru a îmbogăți gustul și aroma, ținând cont de preferințele și de gusturile pe care le ai. Iată câteva sugestii pentru a aromatiza varza murată:
- Adaugă usturoi: Adaugă căței de usturoi întregi sau zdrobiți la fiecare strat de varză în butoi. Acest lucru va oferi un gust puternic de usturoi și o aromă intensă.
- Frunze de dafin: Pune câteva foi de dafin între straturile de varză. Frunzele de dafin au o aromă distinctivă care se poate transfera verzei murate.
- Boabe de ienupăr: Boabele de ienupăr pot adăuga sau da o notă de arome lemnoase și ușor amărui la varza murată. Adaugă-le în butoi pentru a le elibera aroma în timpul fermentării.
- Piper negru sau boabe de piper: Boabele de piper negru pot adăuga sau notă de iuțeală și aromă piperată verzei murate.
- Cimbru sau busuioc uscat: Adaugă o cantitate mică de cimbru uscat sau busuioc în butoi pentru a adăuga arome mediteraneene.
- Coriandru: Boabele de coriandru pot adăuga o aromă ușor citrică și picantă verzei murate.
- Chimen: Semințele de chimen au un gust distinct de anason și pot adăuga o notă aromată interesantă verzei murate.
- Rădăcină de ghimbir: Adaugă bucăți subțiri de rădăcină de ghimbir pentru o notă picantă și revigoranta.
- Măghiran sau mentă: Aceste ierburi pot aduce o aromă proaspătă și vibrantă verzei murate.
- Boia de ardei dulce sau iute: În funcție de preferințele tale, poate permite puțină boia de ardei pentru a da o nuanță de culoare și gust picant.
Asigură-te că respectă proporțiile și nu exagerezi cu cantități de condimente, pentru a nu domina gustul verzei murate. Experimentează cu diferite combinații de condimente pentru a găsi aromele care îți plac cel mai mult.
Ingredientul secret pentru o varză murată aromată folosit de maramureșence
Un ingredient secret frecvent folosit în Maramureș pentru a da un gust deosebit de verzei murate este păstârnacul sălbatic, cunoscut și sub denumirea de „bujor de munte” sau „morcovi sălbatici”. Acest ingredient este considerat a fi unul dintre secretele pentru un gust unic și autentic al verzei murate în această regiune.
Păstârnacul sălbatic (lat. Pastinaca sativa) este o plantă care crește în sălbăticie, având rădăcini lungi și subțiri, cu un gust aromat și dulceag. Rădăcinile acestei plante pot fi tăiate în bucăți mai mici adăugate în butoiul cu varză murată în timpul procesului de fermentare. Se crede că păstârnacul sălbatic adaugă o notă distinctă de aromă și gust verzei murate, oferindu-i un caracter autentic și tradițional. Este important de menționat că alegerea de a adăuga păstârnac sălbatic în varza murată este o tradiție locală și poate varia în funcție de preferințele personale ale fiecărei gospodine sau bucătar. Dacă dorești să încerci acest ingredient secret, asigură-te că colectezi păstârnacul sălbatic într-o zonă sigură și curată, pentru a evita eventuale contaminări.
