Fierberea cartofilor nu este deloc grea, însă există o metodă genială prin care poți face un piure de te lingi pe degete. Multe gospodine procedează greșit atunci când fierb cartofii în apă!
De ce nu trebuie să mai fierbem cartofii în apă
Secretul preparării unui piure fin și pufos începe cu alegerea cartofilor. Specialiștii susțin că cel mai bun piure se face din cartofi albi, care se simt grei în mână. De asemenea, multe gospodine preferă să fiarbă cartofii pentru piure în apă, ceea ce este total greșit.
Toată lumea adoră piureul de cartofi, fiind o garnitură potrivită pentru foarte multe preparate, precum carne sau pește. Dar cum se gătește corect? Există câteva secrete pe care trebuie să le știți pentru ca piureul să iasă extrem de gustos.
În primul rând, nu mai fierbeți cartofii în apă, ci în lapte. Rețeta este una simplă și ușor de făcut. La final, piureul va ieși pufos și extrem de gustos.
Citește și: Nu mai pune unt în piure. Ingredientul știut doar de marii bucătari pentru un gust desăvârșit
Cartofii preparați în lapte nu se vor destrăma, iar interiorul lor va rămâne moale. Important este să fierbeți cartofii la foc mic sub capac, în caz contrar, laptele se va arde și se va lipi de oală.
Rețetă piure de cartofi fierți în lapte
Ingrediente:
- 1 kilogram de cartofi
- 80-100 de grame de unt cu 82% grăsime, la temperatura camerei
- 500 ml lapte fierbinte
- sare după gust.
Mod de preparare:
Prima dată se curăță cartofii și se taie cubulețe. Important e să îi țineți în apă rece în timp ce îi curățați. Apoi punem cartofii într-o cratiță și adăugăm laptele. Cartofii trebuie să fiarbă aproximativ 20 minute, însă este recomandat să-i încercăm înainte de a lua cratița de pe foc. Unii cartofi fierb mai greu, alții mai repede.
După ce s-au fiert cartofii, mutăm laptele într-un vas înalt și pasăm cartofii. După ce i-am zdrobit, începem să adăugăm laptele în care au fiert cartofii, amestecând bine de tot. Turnăm lapte treptat, nu tot deodată, până când piureul de cartofi capătă consistența dorită.
Se adaugă și untul și se amestecă bine până când se topește. Cu cât amestecăm mai mult cu un tel, nu cu mixerul, cu atât piureul de cartofi va deveni mai cremos și mai pufos. La final se adaugă sare după gust!
De asemenea, atunci când punem cartofii la fiert în lapte, este bine ca aceștia să fie cât mai uscați, să nu aibă apă în ei. În caz contrat, laptele nu va pătrunde în cartofi!
Citește și: Ingredientul de pus în apa în care fierbi cartofii. Așa nu se vor mai sfărâma și vor avea o aromă mai bună
