Rețetă kunefe: Cum să prepari prăjitura turcească la tine acasă

Kunefe este una dintre cele mai apreciate prăjituri din bucătăria turcească și din Orientul Mijlociu. Cu un gust unic, o textură crocantă la exterior și un interior moale, umplut cu brânză topită, kunefe este o delicatesă care cucerește toate simțurile. Dacă ești un iubitor al deserturilor orientale și îți dorești să savurezi această prăjitură chiar la tine acasă, iată cum poți să o prepari cu ușurință.

Ce este kunefe?

Kunefe este un desert tradițional din regiunea mediteraneană a Turciei, foarte popular în orașele Antakya și Gaziantep. Se prepară din kataif (fideaua specifică deserturilor orientale), brânză nesărată care se topește frumos și un sirop dulce care însoțește prăjitura după coacere. Această combinație dulce-sărată și textura distinctă au făcut din kunefe unul dintre cele mai apreciate deserturi din Turcia și din lume.

Deși kunefe poate părea un desert complicat, în realitate este destul de simplu de preparat acasă, dacă urmezi pașii potriviți și ai ingredientele necesare la îndemână.

Ingrediente necesare pentru kunefe

Pentru a pregăti această delicatesă, ai nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru prăjitură

• 300 grame de kataif (fidea specială pentru deserturi orientale)
• 150 grame de unt nesărat, topit
• 200 grame de brânză nesărată (tradițional se folosește brânză din lapte de oaie sau capră, cum ar fi brânza Hatay sau mozzarella nesărată)
• 1 lingură de zahăr (opțional)

Cea mai simplă metodă pentru a face pâine în casă. Nu ai nevoie nici măcar de tavă pentru copt

Pâinea de casă reprezintă o alegere clasică pentru cei care doresc să savureze un produs proaspăt, cu un gust autentic. Una dintre metodele mai puțin…

Cum să obții vinul fiert perfect: cele mai bune condimente și trucuri pentru o aromă desăvârșită

Vinul fiert este o băutură emblematică a sezonului rece, apreciată pentru aroma sa bogată și capacitatea de a încălzi sufletul în serile friguroase de iarnă.…

Pentru sirop

• 250 ml apă
• 200 grame zahăr
• 1 lingură suc de lămâie

Pentru decor

• Fistic măcinat sau nuci pisate (opțional)
• Smântână sau înghețată de vanilie (opțional)

Citește și: Prăjitura Kiev, o rețetă delicioasă pentru momente deosebite

Cum să prepari kunefe acasă: Ghid pas cu pas

Pregătirea siropului

Primul pas în prepararea kunefe este realizarea siropului de zahăr, care va fi turnat peste desertul fierbinte imediat după ce iese din cuptor. Siropul este esențial pentru echilibrul de gusturi dintre dulce și sărat.

• Într-o cratiță mică, amestecă apa și zahărul și pune-le pe foc mediu.
• Când începe să fiarbă, reduce focul și lasă siropul să fiarbă timp de 10 minute.
• Adaugă sucul de lămâie și mai lasă să fiarbă încă 2-3 minute.
• Oprește focul și lasă siropul să se răcească la temperatura camerei în timp ce te ocupi de restul preparatului.

Pregătirea kataif-ului

Kataif-ul reprezintă baza crocantă a acestui desert. Este o fidea foarte subțire, specifică pentru deserturi orientale, care, împreună cu untul topit, formează crusta kunefe-ului.

• Desfă kataif-ul și taie-l în bucăți mai mici (aproximativ de 3-4 cm), astfel încât să fie mai ușor de manevrat.
• Topește untul nesărat și toarnă-l peste kataif, amestecând bine pentru a te asigura că toate firele de fidea sunt bine acoperite cu unt.

Montarea kunefe-ului

Acum că ai pregătit siropul și kataif-ul, urmează pasul montării kunefe-ului. Tradițional, kunefe se prepară într-o tavă rotundă de cupru, însă poți folosi și o tavă de dimensiuni mici sau medii, în funcție de câte porții vrei să obții.

• Unge bine tava cu unt.
• Împarte kataif-ul în două părți egale. Așază prima jumătate pe fundul tăvii și presează bine cu mâinile sau cu un pahar, astfel încât să obții un strat uniform.
• Peste acest strat de kataif, așază brânza nesărată, sfărâmând-o uniform peste toată suprafața.
• Acoperă brânza cu cealaltă jumătate de kataif și presează din nou foarte bine.

Coacerea kunefe-ului

Kunefe se coace la foc mediu până când devine crocant și rumenit la exterior.

• Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
• Introdu tava în cuptor și coace desertul timp de 30-40 de minute, sau până când fidea devine aurie și crocantă.
• Dacă ai posibilitatea, rotește tava la jumătatea timpului de coacere pentru a te asigura că kunefe se rumenește uniform.

Finalizarea desertului

După ce kunefe este gata și are o crustă aurie și crocantă, urmează pasul final – adăugarea siropului.

• Scoate tava din cuptor și, imediat ce desertul este încă fierbinte, toarnă siropul răcit uniform peste toată suprafața kunefe-ului.
• Lasă desertul să absoarbă siropul pentru câteva minute. În acest timp, kataif-ul va deveni delicios de crocant, iar interiorul va rămâne moale și suculent datorită brânzei topite.

Servirea kunefe-ului

Kunefe se servește fierbinte, pentru a savura contrastul dintre exteriorul crocant și brânza topită din interior. Poți decora desertul cu fistic măcinat sau nuci pisate, pentru un plus de savoare. De asemenea, kunefe se potrivește perfect cu o porție de înghețată de vanilie sau cu smântână servită alături.

În mod tradițional, acest desert este consumat după mese copioase, în special după mesele festive. Cu toate acestea, kunefe este un desert atât de iubit încât este savurat oricând, ca un răsfăț dulce de weekend sau într-o după-amiază alături de ceai sau cafea.

Citește și: Prăjitură cu ciocolată și un ingredient secret. Rețeta exotică după care toate româncele sunt înnebunite

Sfaturi pentru succesul rețetei

Brânza: Dacă nu găsești brânza tradițională pentru kunefe, cum ar fi Hatay, poți folosi mozzarella nesărată. Este important să fie o brânză care se topește bine, dar nu are un gust prea puternic.
Kataif-ul: Pentru a-l găsi, verifică magazinele cu produse orientale sau internaționale. Kataif-ul este esențial pentru textura acestui desert.
Siropul: Este important să torni siropul peste kunefe cât timp este fierbinte, pentru ca desertul să absoarbă bine lichidul dulce.

Kunefe este un desert special care merită efortul preparării. Cu un gust delicios și o textură inconfundabilă, kunefe te va transporta în lumea fascinantă a bucătăriei orientale, direct de la tine din bucătărie. Urmând această rețetă pas cu pas, vei reuși să pregătești o kunefe autentică, perfectă pentru a impresiona familia și prietenii sau pentru a-ți satisface pofta de ceva dulce și exotic.

Rămâi la curent cu ultimele materiale exclusive și noutăți despre tot ce te interesează, pe Canalul nostru de WhatsApp!