Dacă ești în căutarea unei băuturi răcoritoare și sănătoase, care să ofere hidratare și remineralizare, sucul de roșii poate fi o soluție excelentă. Roșia este o legumă-fruct valoroasă, potrivită nu doar pentru meniul de vară, ci pentru consumul zilnic. Aceasta are puține calorii, un conținut mare de apă, multe fibre, minerale și vitamina C. Unul dintre cele mai importante componente ale roșiilor este licopenul, un antioxidant puternic cu rol în protejarea pielii de razele ultraviolete și de îmbătrânire, dar și cu efecte anticancerigene.
Secretele păstrării și absorbției nutrienților
Pentru a te bucura la maximum de beneficiile roșiilor, e important să știi cum să le păstrezi și să le prepari corect. Un aspect adesea ignorat este temperatura de depozitare. Nu ar trebui să pui roșiile la frigider.
„Roșiile se coc și după ce au fost culese și se păstrează la temperatura camerei, nu la frigider- o temperatură mai mică de 15 grade le afectează consistența și gustul”, notează Mihaela Bilic într-o postare pe Facebook.
Acest lucru ajută la menținerea gustului și a texturii. Un alt secret ține de licopen, pigmentul antioxidant din roșii. Acesta este liposolubil, adică se absoarbe mai bine în prezența grăsimilor. De aceea, e bine să adaugi puțin ulei când gătești cu roșii.
„Licopenul din roșii este un compus liposolubil, se absoarbe în prezența grăsimii, deci puneți puțin ulei în toate preparatele cu roșii. Cantitatea de licopen NU variază semnificativ de la un soi de roșie la altul și NU e influențată de modul de coacere (în solar sau la soare)”, mai spune nutriționista.
Deci, indiferent de soiul roșiei sau de modul în care a crescut, beneficiile licopenului rămân aceleași, cu condiția să fie consumate corect.
Roșiile gătite, mai bogate în licopen
Poate te-ai gândit că roșiile proaspete sunt cele mai bune, însă gătirea le sporește valoarea nutritivă. Prin prepararea termică, licopenul este eliberat mai ușor și devine mai disponibil pentru corp.
Asta înseamnă că sosurile de roșii, bulionul sau pasta de tomate pot fi o sursă importantă de licopen în dieta ta. Nu e nevoie să te feri de ele, dimpotrivă, ele aduc un plus de nutrienți.
Beneficiile sucului de roșii și ale bulionului
Sucul de roșii și bulionul sunt opțiuni excelente pentru a-ți asigura un aport constant de licopen. Acestea se sterilizează prin fierbere și nu ar trebui să conțină grăsimi sau conservanți adăugați. Puțină sare e de ajuns pentru gust. Dacă vezi zahăr pe etichetă, nu te alarma, acesta e folosit ca agent anti-aciditate. Pentru a fi sigur că ai un produs curat, verifică valoarea calorică.
„Dovada că un produs pe bază de roșii este “curat” o face valoarea calorică: să fie sub 30cal/100g”, mai spune Mihaela Bilic în aceeași postare.
Spre deosebire de sucurile de fructe, sucul de roșii nu are fructoză, deci nu contribuie la îngrășare. Este, în schimb, o sursă bogată de potasiu. Mai mult, sucul de roșii ajută la o mai bună absorbție a fierului, atât din carne, cât și din legume. Un detaliu interesant este că gătirea roșiilor în vase metalice poate îmbogăți mâncarea cu fier.
Rolul roșiilor în prevenirea bolilor
Pe lângă beneficiile nutritive generale, roșiile joacă un rol în prevenirea unor boli grave. Conform Mihaelei Bilic, un studiu amplu, realizat la Harvard pe 48.000 de bărbați, a arătat o legătură între consumul de roșii și scăderea riscului de cancer de prostată.
Aceste date subliniază importanța includerii roșiilor în dietă, mai ales a celor gătite, pentru prevenția acestei forme de cancer. Licopenul este benefic și pentru sănătatea inimii. Un studiu realizat în Finlanda a arătat o reducere semnificativă a riscului de infarct la persoanele cu un aport mare de licopen.
De asemenea, licopenul a demonstrat efecte pozitive și împotriva cancerului pulmonar sau de stomac. Concluziile a 21 de studii despre cancerul de prostată au arătat că cea mai eficientă prevenție o oferă consumul de roșii.
