Peștele la grătar este gustos și sănătos, majoritatea nutriționiștilor recomandându-l pentru diete. Mulți sunt de părere că peștele la grătar se gătește greu și asta pentru că există soiuri care se lipesc și nu au un aspect plăcut, atunci când îl punem pe grătar. Însă, dacă alegeți tipul de pește potrivit și urmați câteva reguli, puteți obține un rezultat neașteptat. Iată cât se ține peștele pe grătar.
Cum trebuie să fie peștele
Mulți evită peștele, fie pentru că se lipeşte şi jumătate din carne rămâne de multe ori pe grătar, fie pentru că le iese prea uscat
- Peștele trebuie să fie neted ca-n palmă şi alunecos
- Pe grătar nu trebuie să fie resturi arse rămase de la alte preparate. Acestea nu doar că strică gustul peştelui, dar îl vor face să se lipească de grătar.
- Foloseşte o perie specială pentru grătar şi curăţă-l când este deja încins, pentru ca resturile să se dezlipească uşor.
- Spălaţi peştele cu atenţie
- Spălaţi bine cu apă rece, atât în interior cât şi pe exterior
- eliminaţi resturile rămase de la eviscerare
- tamponaţi-l apoi cu hârtie de bucătărie pentru a elimina surplusul de apă
Beneficiile peștelui
- Are conținut ridicat de nutrienți
- Protejează vederea
- Sunt alimente ideale în diete
- Scade riscul problemelor cu inima
- Accelerează metabolismul.
Cât se ține peștele pe grătar
Peștele la grătar este mult mai gustos și suculent. Important este să știți cum trebuie să arate carnea. Mulți nu se pricep și nu fac alegerea corectă. Un pește sănătos are ochii umflați, pielea strălucitoare și solzii lipiți de corp. De aceea, este mai ușor să îți dai seama dacă peștele este proaspăt.
Citește și: Secretul celui mai gustos pește. Trucul folosit de chef Florin Dumitrescu ca să iasa crocant și aromat
Scoate peștele din frigider cu 30 de minute înainte de a-l pune pe grătar. Vei evita șocul termic și vei scutura peștele de picături de apă cauzate de condens, care ar putea dăuna gătirii.
Grătarul trebuie să fie cât mai curat, fără resturi de la alte preparate.
Dacă dispui de un grătar pe cărbuni sau lemne, este indicat să îl încingi cu 15 minute înainte de prepararea peștelui.
Șterge grillul cu ulei de floarea-soarelui.
Poți pregăti peștele ca atare, învelit într-o folie de aluminiu sau pe frunze de brad.
Cea mai dificilă rămâne varianta direct pe grill. Înainte de toate, grătarul trebuie să fie foarte bine încins. Dacă optezi să gătești file de pește, trebuie să știi că acesta are o porțiune groasă și una mai subțire.
Evită să pui bucata subțire direct pe grătar. Acestea ar trebui gătite folosind o folie de aluminiu.
Tot în cazul peștelui file, este recomandat să aștepți până când pielea este prăjită, apoi să folosești o furculiță sau un clește pentru a-l ridica de pe grătar
Timpul de gătire a peștelui la grătar variază, mai ales în funcție de grosimea lui, și este cuprins între 7 și 10 minute pentru ambele părți. Dacă ai un termometru de bucătărie, acesta ar trebui să indice aproximativ 63 de grade Celsius. Nu uitați, peștele este sănătos, însă, consumat în exces acesta poate dăuna. Asta pentru că ar putea conține anumite substanțe chimice.
