Zacusca este unul dintre cele mai consumate alimente în perioada postului. Este gustoasă, sățioasă și poate fi o masă rapidă, alături de o felie de pâine. Mulți români prepară toamna zacuscă în gospodărie, însă sunt și alții care nu pregătesc conserve pentru iarnă și preferă să cumpere zacusca din magazin. Ce conține de fapt zacusca din supermarketuri și de ce este important să citești eticheta.
Specialiștii atrag atenția: ce conține de fapt zacusca din supermarketuri
Zacusca este un preparat simplu și ieftin, care se face de obicei toamna. Atunci când o prepari în casă, știi exact ce ai pus în ea și poți fi sigur că ea conține doar ingrediente naturale, fără conservanți sau aditivi. Nu același lucru se poate spune însă în cazul sortimentelor de zacuscă din supermarket.
Fie că este clasică, din vinete, sau din ciuperci, fasole sau alte legume, zacusca pe care o regăsim pe rafturile magazinelor conține, de multe ori, ingrediente periculoase pentru sănătate. Asociația pentru Protecția Consumatorilor a analizat 55 de sortimente de zacuscă de pe piață, iar concluziile ar trebui să îi pună pe gânduri pe cumpărători.
Specialiștii au observat că zacusca din comerț are un conținut ridicat de sare. Acesta variază între 0,35 și 1,5 grame/100 de grame de zacuscă. Atunci când alegi un sortiment de zacuscă, citește cu atenție eticheta și, dacă are un conținut ridicat de sare, evită să o cumperi. De asemenea, primele ingrediente ar trebui să fie legumele, uleiul și condimentele naturale. Multe sortimente de zacuscă conțin un procent mic de legume și au în compoziție aditivi și conservanți. Și aceste produse ar trebui, pe cât posibil, să fie evitate.
Citește și: Ce mănâncă, de fapt, măicuțele de la mănăstire în postul Paștelui. Alimentele care nu lipsesc de la masă
Cum încearcă producătorii să îi inducă în eroare pe consumatori
Specialiștii APC atrag atenția că nu toate produsele prezentate drept zacuscă făcută dintr-o anumită legumă respectă rețeta. Dacă pe etichetă scrie „zacuscă de ciuperci”, ciupercile ar trebui să fie primul ingredient din compoziție și ar trebui să se regăsească în proporție de 40% în acel produs.
Citește și: Zacuscă proaspătă de vinete și ardei kapia copți. Ingredientul secret care îi dă un gust special
Mulți producători pun o cantitate mult mai mică de ciuperci și etichetează produsul drept „zacuscă cu ciuperci”. De aceea trebuie să fim foarte atenți ce cumpărăm și să vedem ce procent de legume este în compoziția acelui produs.
„În zacusca de ciuperci, primul ingredient din lista de ingrediente trebuie să fie ciupercile, în proporţia cea mai mare, de cel puţin 40%. Din păcate, una din 10 zacuşte pe bază de ciuperci are denumire înşelătoare care nu respectă regula de mai sus. La zacuştele cu ciuperci, proporţia acestei legume variază între 5% şi 35%”, avertizează conf. univ. dr. Costel Stanciu, preşedinte APC și coordonatorul studiului.
