Găluștele de griș sunt uneori o bătaie de cap pentru gospodine. Deși par ușor de preparat, doar din două ingrediente, găluștele de griș, fie ies foarte tari, fie se dezintegrează în supă. Există câteva trucuri simple de care să ții cont atunci când vrei să gătești o supă cu găluște de griș. Hai să vezi cât de simplu poți prepara aceste găluște delicioase de griș și care este trucul pentru o textura pufoasă.
Trucul simplu pentru a prepara găluște pufoase de griș
Sunt mai multe variante de preparare a găluștelor de griș, unele folosesc, ulei, unt sau lapte, alte rețete presupun baterea albușurilor separat. Noi îți vom arăta rețeta clasică și rapidă a găluștelor de griș.
O recomandare este să nu folosiți praf de copt sau amestecuri tip vegeta. Nu este nevoie de acestea, găluștele propuse de noi au un singur secret: timpul de hidratare a grișului. Respectiv, după ce grișul a fost amestecat în compoziția de ou, se lasă minim 15 minute, la odihnă, pentru a se hidrata. Grișul absoarbe umiditatea din ou și se umflă.
Cum se prepară găluștele pufoase de griș
- greutatea oului, întreg, în coajă, trebuie să fie egală cu cea a grișului.
- se bate oul, apoi se adaugă grișul, în praf. Sarea se adaugă la sfârșit.
- după ce se omogenizează grișul cu oul bătut, compoziția se lasă deoparte pentru 15 minute.
- în acest interval, grișul absoarbe umiditatea oului și se va umfla.
- gălușca de griș se va pune la fiert, în supă, la foc mic.
- după ce găluștele se ridică la suprafața, se stropesc, fiecare, cu o linguriță de apă rece.
- găluștele de griș se fierb, în supă, timp de 10- 15 minute.
Vezi și Ce să pui peste cartofi pentru un piure pufos ca la restaurant. Va fi de 5 ori mai gustos
Originea găluștelor de griș
Originea găluștelor de griș este incertă, dar se crede că acestea au apărut în Europa Centrală și de Est, în special în Germania, Austria și țările slave. Găluștele de griș sunt foarte populare în aceste țări și sunt servite în mod tradițional în supă de pui sau într-un sos dulce cu fructe sau gem.
Se spune că găluștele de griș au fost inventate de bucătarii germani în secolul al XVIII-lea, ca o alternativă la clătite sau la alte deserturi din aluat, dar cu timpul acestea au devenit populare și în bucătăria tradițională a altor țări din Europa Centrală și de Est.
Găluștele de griș sunt făcute în mod tradițional dintr-un amestec de griș, ouă, lapte și unt, dar există multe variante ale rețetei, care includ adesea ingrediente precum făină, brânză, fructe sau legume, în funcție de regiune și de preferințele locale.
Unele exemple de preparate care includ găluștele de griș sunt:
- Supă de găluște (grișnițe) – o supă clară cu găluște mici din griș, ouă și făină.
- Knödel – găluște mari din griș, cartofi sau pâine, fierte în apă sau supă și servite ca garnitură pentru carne sau într-un sos.
- Găluște cu prune – găluște dulci din griș, umplute cu prune, fierte și servite cu sos de prune.
- Găluște cu brânză dulce- găluște dulci din griș, umplute cu brânză dulce și stafide, fierte și servite cu sos de smântână.
