Prepararea unei fripturi suculente și gustoase poate fi o adevărată artă culinară. Cu toate acestea, mulți dintre noi facem uneori greșeli, care pot compromite rezultatul final. În acest articol, vom dezvălui aceste greșeli esențiale și vom evidenția condiția cheie pentru obținerea unei fripturi cu un gust perfect.
Greșelile pe care să le evităm când preparăm friptură
1.Nu găti carnea scoasă direct din frigider
Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care oamenii le fac atunci când pregătesc friptură este să o scoată direct din frigider și să o pună imediat pe grătar sau în cuptor. Acest lucru poate duce la o friptură necoaptă la interior și gătită neuniform. Pentru a obține o friptură cu un gust perfect, condiția esențială este să aduci friptura la temperatura camerei înainte de gătire. Acest lucru permite ca căldura să se distribuie uniform în interiorul bucății de carne și să obții o friptură fragedă și suculentă.
2. Tigaia sau grătarul trebuie să fie bine încinse
Fie că alegi să gătești pe grătar, pe plită sau în cuptor, tehnica de gătire joacă un rol crucial în obținerea unei fripturi sau a unui grătar perfect. Asigură-te că grătarul sau tigaia sunt bine încinse înainte de a adăuga carnea pentru a obține o crustă frumoasă, crocantă.
3. Nu înțepa și nu presa carnea
Carnea fie gătită pe grătar, fie în tigaie nu trebuie să fie înțepată cu furculița sau cuțitul. Prin înțepare, se scurg sucurile interne din carne rezultând o friptură uscată. Totodată, nu apăsa carnea cu cleștele sau spatula. Motivul este același, grăsimea și sucurile interne trebuie să rămână în interiorul fripturii.
Vezi și Carnea care se pune prima dată pe grătar. Aceasta este ordinea corectă. Când se pun de fapt micii
Ce să nu faci niciodată atunci când pregătești carnea pentru friptură
4. Nu monitorizezi temperatura internă de gătire
Una dintre cele mai importante aspecte ale unei fripturi sau a unui grătar perfect este controlul temperaturii. Investește într-un termometru de carne de calitate pentru a verifica temperatura internă a cărnii și a te asigura că este gătită la punctul dorit de frăgezime. Fie că preferi friptura gătită mai crudă, medii sau bine făcută, termometrul te va ajuta să obții rezultatul perfect.
5. Nu servi friptura imediat ce s-a gătit
După ce friptura sau grătarul sunt gătite, este important să le acorzi timp pentru a se odihni. Așteaptă câteva minute înainte de a le tăia sau a le servi, pentru ca sucurile să se redistribuie uniform în interiorul cărnii și pentru a păstra frăgezimea și umiditatea.
6. Nu asezonezi din nou carnea după gătire
Una dintre greșelile fundamentale este aceea de a nu a asezona carnea, din nou. Când o friptură este gătită pe grătar, multe dintre condimente se pierd, așa că este bine ca odată gătită, să fie asezonată din nou.
Vezi și Băutura în care să ții carnea de porc, înainte de a o găti. Așa vei obține o friptură perfectă
