Atunci când vine vorba de prepararea unei fripturi de porc suculente și pline de aromă, marinarea este cheia succesului. Există un lichid magic care poate transforma carnea de porc într-o explozie de gusturi și arome. În articolul nostru vei găsi rețeta de marinată pentru carne de porc care va încânta papilele gustative și motivul explicat pentru care această marinată este atât de eficientă pentru carnea de porc.
Secretul marinatei care transformă carnea de porc într-un deliciu culinar
Atunci când vine vorba de marinarea cărnii de porc, sucul de ananas este ingredientul secret care face minuni. Acesta conține o enzimă numită bromelină, care descompune proteinele și ajută la frăgezirea cărnii, rezultând o friptură extrem de gustoasă și suculentă.
Rețeta de marinată pentru carne de porc:
Ingrediente
- 1 cană de suc de ananas proaspăt stors
- ½ cană de sos de soia
- ¼ cană de miere
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri de ulei de susan
- sucul de la o lămâie
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Într-un bol mare, amestecă sucul de ananas, sosul de soia, mierea, usturoiul zdrobit, uleiul de susan, sucul de lămâie, ghimbirul ras, boiaua dulce, sare și piper. Asigură-te că ingredientele sunt bine combinate și că mierea este complet dizolvată.
- Pune bucățile de carne de porc într-un recipient cu capac sau într-o pungă etanșă, iar apoi toarnă marinata deasupra. Asigură-te că fiecare bucată de carne este acoperită uniform cu marinată. Închide recipientul sau punga și lasă carnea să se marineze în frigider timp de cel puțin 2 ore, dar ideal ar fi să o lași peste noapte pentru a permite aromelor să pătrundă în profunzime în carne.
- După perioada de marinare, curăță bucățile de carne de marinată, apoi poți pregăti carnea de porc cum dorești: pe grătar, în tigaie sau la cuptor. Aruncă marinata rămasă, pentru a evita riscul de contaminare cu bacterii.
- În funcție de grosimea și tipul cărnii de porc, timpul de gătire poate varia. Verifică temperatura internă a cărnii, pentru a fi coaptă complet și pentru a evita orice risc de îmbolnăvire. Încearcă să nu gătești prea mult carnea, pentru a-i menține suculența și aromele delicioase.
Vezi și Cât rezistă friptura de porc în frigider, de fapt. Mulți români fac greșeala
Cum acționează sucul de ananas asupra cărnii de porc
Frăgezirea cărnii de porc cu ajutorul sucului de ananas se datorează prezenței enzimei bromelină în această băutură. Bromelina este o enzimă proteolitică, ceea ce înseamnă că are capacitatea de a descompune proteinele în componente mai mici. Această reacție chimică are loc în timpul procesului de marinare, în care enzima bromelină acționează asupra fibrelor proteice din carne.
De asemenea, sucul de ananas are și un efect de înmuiere asupra cărnii de porc prin acțiunea sa de marinare. Acesta ajută la pătrunderea aromei în carnea de porc și contribuie la menținerea umidității, astfel că friptura rezultată va fi mai suculentă și mai gustoasă.
Curăță marinata de pe carne înainte de coacere
Este important de menționat că bromelina este sensibilă la temperaturi ridicate și va fi distrusă în timpul procesului de gătire. Prin urmare, marinata de suc de ananas trebuie îndepărtată înainte de a găti carnea de porc, pentru a evita ca enzima să își piardă efectul în timpul gătirii.
