Kimchi, un preparat tradițional coreean pe bază de legume fermentate și condimente, câștigă rapid popularitate în afara Asiei, inclusiv în România. Cu un gust inconfundabil, ușor picant și intens umami, kimchiul este nu doar un aliment gustos, ci și o sursă importantă de nutrienți și probiotice. În Coreea de Sud, aproape fiecare masă conține kimchi, iar acest obicei se datorează nu doar tradiției, ci și beneficiilor pentru sănătate pe care le oferă acest preparat. În combinație cu alte mâncăruri coreene, cum ar fi bibimbap-ul sau supele consistente, kimchiul reușește să aducă un plus de savoare și vitalitate oricărui meniu. Fie că ești deja pasionat de gastronomia asiatică sau ești doar curios, după ce afli mai multe despre kimchi, este foarte posibil să îți dorești să-l încerci cât mai curând.
Ce este kimchi și de ce este atât de apreciat?
Kimchi ar putea fi descris ca fiind varza coreeană. Făcut din legume fermentate și condimente, kimchi însoțește și îmbunătățește multe feluri de mâncare tipice.
Există aproape tot atâtea rețete câte familii coreene există! Varza chinezească este leguma cea mai des folosită pentru a prepara kimchi, deoarece poate rezista la frigul iernilor aspre din Coreea. Alte legume includ morcovi, ridichi daikon și ceapă.
Pe lângă legumele fermentate, o serie de condimente și ierburi completează preparatul. Printre acestea se numără ghimbirul, usturoiul, sosul de pește și faimosul piper coreean gochugaru.
Kimchi are o istorie lungă. Conștienți de beneficiile pentru sănătate ale alimentelor fermentate, coreenii s-au grăbit să le includă în dieta lor zilnică. Are un gust picant, umami – a cincea aromă cu care noi, europenii, nu suntem familiarizați – și este picant, sporind gustul alimentelor pe care le însoțește.
Beneficii multiple pentru sănătate
Majoritatea coreenilor mănâncă kimchi în fiecare zi. Și acest lucru nu este întâmplător. Este un preparat sănătos, plin de nutrienți. De fapt, dieta coreeană este considerată a fi una dintre cele mai sănătoase din lume.
Beneficiile lacto-fermentării pentru microbiota intestinală
Kimchi conține legume care au fost fermentate în saramură timp de mai multe săptămâni sau chiar luni. Această fermentație păstrează substanțele nutritive ale legumelor, ceea ce face din kimchi o sursă incredibilă de vitamine (în special vitamina C), minerale și bacterii bune (probiotice). Aceste probiotice ajută la conservarea florei noastre intestinale și, prin urmare, contribuie la o stare generală de sănătate mai bună.
Consumul regulat de kimchi are numeroase beneficii. În special, acesta ajută la:
- Îmbunătățirea metabolismului
- Îmbunătățirea digestiei și combaterea constipației
- Stimularea imunității
- Încetinirea îmbătrânirii pielii
- Reducerea nivelului de colesterol din sânge
Cum poți include kimchi în meniul tău zilnic
Deoarece în Coreea, kimchi este adăugat la multe feluri de mâncare, cu siguranță ești și tu interesat de rețete kimchi:
Bibimbap: acest fel de mâncare tipic coreean se prepară cu orez, carne, legume și un ou prăjit. Prin adăugarea de kimchi, adaugi prospețime și aciditate la bibimbap. Un adevărat răsfăț pentru papilele gustative!
O supă (kimchi jiggae): adăugat la un bulion, kimchi completează un fel de carne, tofu, tăiței, legume și așa mai departe.
În găluște (kimchi mandu): găluștele, aperitive tradiționale asiatice, conțin mici găluște din carne și kimchi. Ele pot fi savurate ca aperitiv sau ca parte a unei mese.
Cu orez prăjit: kimchiul sporește aroma orezului prăjit, adăugând în același timp o doză de prospețime preparatului.
