Ouăle sunt nelipsite din alimentația zilnică, fie că le consumăm direct, sub formă de omletă sau fierte, fie că le regăsim în multe alte preparate. Chiar și atunci când nu conștientizăm, putem ajunge să consumăm mult mai multe ouă decât ne imaginăm. De aceea, este important să înțelegem câte ouă putem mânca zilnic fără să ne punem în pericol digestia sau ficatul și cum influențează modul de preparare efectele lor asupra organismului. Specialiștii atrag atenția că nu doar cantitatea contează, ci și modul de gătire și alimentele cu care le combinăm.
Ouăle sunt peste tot, mai multe decât credem
Pe lângă omleta sau oul fiert consumat la micul dejun, ouăle se regăsesc în numeroase alte produse: plăcinte, gogoși, aluaturi, prăjituri, șnițele, chiftele, pizza sau salate cu maioneză. De fapt, chiar și produsele din fast-food sau pastele conțin ou în compoziție. În acest fel, consumăm adesea cel puțin două sau trei ouă în plus pe zi, fără să le contabilizăm conștient.
Ouăle sunt apreciate pentru gustul dulceag și pentru rolul important pe care îl joacă în legarea ingredientelor. De asemenea, maioneza făcută din gălbenușuri este des folosită la preparate festive, mai ales de sărbători, când ouăle fierte și salatele cu maioneză sunt la mare căutare.
Cum alegem să gătim ouăle
Modul în care gătim ouăle influențează direct cât de sănătoase sunt acestea pentru organism. Oul fiert tare este considerat cea mai hrănitoare și sățioasă variantă, oferind energie pe termen lung. Totuși, mulți preferă ouăle prăjite sau pe cele cu gălbenuș moale, datorită gustului mai intens.
Oul prăjit aduce în plus aproximativ 2 grame de grăsimi saturate, din cauza uleiului folosit la preparare. Deși nu este interzis, consumul frecvent de ouă prăjite în cantități mari poate duce la creșterea nivelului de colesterol rău. Potrivit specialiștilor, consumul unui ou prăjit de 3 până la 5 ori pe săptămână este în regulă, însă trebuie evitat excesul – mai ales în combinație cu brânzeturi grase, cârnați sau carne prăjită.
Un ou prăjit consumat alături de o salată de roșii sau de verdețuri este o opțiune mult mai echilibrată și nu pune probleme serioase pentru inimă sau ficat.
Care este limita recomandată zilnic
Un adult sănătos poate consuma fără probleme între unul și trei ouă pe zi, dacă acestea sunt fierte sau preparate cu o cantitate mică de ulei. Copiii pot consuma zilnic un ou fiert sau jumătate de porție de omletă din trei ouă.
Deși mult timp ouăle au fost considerate periculoase din cauza colesterolului din gălbenușuri, studii recente arată că acest tip de colesterol este, de fapt, ușor de metabolizat de către organism. Oul conține doar 75 de calorii și oferă 7 grame de proteine, fiind o sursă valoroasă de nutrienți, printre care fier, magneziu, potasiu, vitaminele B, vitamina A și doar 5 grame de grăsimi.
Este bine să mâncăm ouă seara?
Există încă ideea că ouăle consumate seara sunt „grele” pentru ficat. Deși mitul a fost în mare parte demontat, specialiștii recomandă totuși prudență. Alimentele prăjite, în general, nu sunt indicate în a doua parte a zilei, mai ales dacă sunt combinate cu alte grăsimi.
Cea mai bună perioadă din zi pentru consumul de ouă este dimineața sau cel târziu până la ora 14.00. În această perioadă, digestia este mai activă, iar ouăle sunt transformate rapid în energie. Dacă vrei totuși să mănânci ouă seara, ideal ar fi să alegi un ou fiert servit cu o salată ușoară. Ouăle prăjite sau maioneza ar trebui evitate seara târziu.
