Ne plac alimentele prăjite, dar, dacă nu ești atent prăjirea cu ulei poate face multă mizerie în bucătărie sau chiar arsuri corporale. Din fericire, există metode de a prăji fără a stropi cu ulei în jurul aragazului. De asemenea, îți vom explica motivele pentru care sar stropii de ulei și cum poți preveni această situație.
Cum faci să nu mai sară stropi de ulei când prăjești alimente?
Există un motiv simplu pentru care se formează stropii de ulei. Știm cu toții că apa și uleiul nu se amestecă. Acest lucru este valabil și atunci când gătești. În general, apa fierbe la 100°C, iar uleiul la 170°C. Este suficient să pui o picătură de apă în ulei încins, imediat vor sări stropi de ulei. Din acest motiv, înainte de a adăuga legumele sau carnea, trebuie uscate bine cu un prosop de bucătărie.
Un truc eficient prin care să eviți stropirea cu ulei în jurul tău atunci când prăjești un preparat, este să presari în tigaie sare sau făină. Motivul este foarte simplu: sarea și făina absorb apa. În uleiul începe să se încingă, presară un praf de sare sau de făină, acestea vor absorbi apa conținută de preparate.
De ce sar stropi de ulei la prăjire?
Stropii de ulei care sar în timpul prăjirii pot fi cauzați de o varietate de factori, inclusiv:
- Temperatura prea mare a uleiului: Dacă temperatura uleiului este prea mare, poate cauza apariția unor stropi de ulei. Temperatura uleiului trebuie să fie potrivită pentru tipul de alimente pe care le prăjiți.
- Prezența de apă în alimente: Când alimentele sunt umede, cum ar fi carnea sau legumele, acestea pot cauza stropi de ulei atunci când sunt adăugate la tigaie. Acest lucru se datorează faptului că apa din alimente se evaporă rapid la contactul cu uleiul fierbinte, creând astfel stropi.
- Cantitatea excesivă de ulei: Adăugarea unei cantități excesive de ulei la tigaie poate duce la apariția unor stropi de ulei. Alegeți cantitatea potrivită de ulei pentru tipul de alimente pe care le prăjiți și pentru dimensiunea tigăii.
- Mișcarea alimentelor în tigaie: Mișcarea excesivă sau agitarea alimentelor în tigaie poate duce la apariția unor stropi de ulei. Încercați să mutați alimentele cu grijă în tigaie și să evitați mișcările bruște.
Vezi și Este bun uleiul de măsline pentru prăjit? Detaliul important pe care trebuie să-l știi
Alte trucuri pentru evitarea stropilor de ulei
Sărirea stropilor de ulei poate fi o problemă atunci când gătiți în bucătărie, dar există câteva trucuri care vă pot ajuta să preveniți acest lucru:
- Utilizați o tigaie cu strat antiaderent: Alegerea unei tigăi cu strat antiaderent poate fi utilă în prevenirea stropilor de ulei. Acest strat reduce aderența alimentelor la suprafața tigăii și permite utilizarea unei cantități mai mici de ulei.
- Utilizați un pulverizator de ulei: Un pulverizator de ulei vă permite să pulverizați o cantitate mică de ulei pe suprafața tigăii sau a alimentelor. Aceasta poate fi o alternativă mai sănătoasă și mai precisă la turnarea directă a uleiului.
- Reglați temperatura: Reglarea temperaturii pe care o folosiți atunci când gătiți poate ajuta la prevenirea stropilor de ulei. Pentru majoritatea metodelor de prăjire, temperatura medie sau medie-mică este suficientă.
- Uscați alimentele înainte de gătire: Înainte de a pune alimentele în tigaie, asigurați-vă că acestea sunt uscate cu un prosop de hârtie. Acest lucru poate ajuta la prevenirea stropilor de ulei atunci când sunt adăugate la tigaie.
Vezi și După câte utilizări uleiul poate deveni toxic. Marea greșeală pe care o fac multe gospodine
